Rassegna stampa: le food del giorno

(Agen Food) – Roma, 03 nov. – Molte le notizie per il settore agroalimentare sui quotidiani italiani di oggi, 03 nov.

Il Sole 24 Ore scrive che la ricetta che allunga il tempo di conservazione di tagliatelle e ravioli è made in Italy e arriva dai laboratori di ricerca dell’Istituto di biomembrane, bioenergetica e biotecnologie molecolari del Cnr, in collaborazione con l’Università Aldo Moro di Bari e con il laboratorio privato Food Safety Lab. Il nuovo processo è frutto dei progressi portati avanti dalla ricerca in campo biomolecolare e prevede ben tre passaggi innovativi. Aggiungi i probiotici all’impasto, e la pasta fresca durerà 30 giorni in più.

Il Giornale informa che nella Guida Michelin 2023 sono 29 i nuovi Bib Gourmand, per un totale di 257 ristoranti. Il primo, unico cuneese, il Vascello d’oro di Carrù. “Sono molte le novità della selezione 2023 dei Bib Gourmand, che mostrano, così, il dinamismo del settore. Un’ampia e varia offerta gastronomica, che va da una cucina più tradizionale, come il Vascello d’Oro a Carrù, a osterie dai menù più creativi e altrettanto golosi” ha dichiarato Sergio Lovrinovich, Direttore della Guida Michelin Italia.

Verità&Affari annuncia che Illycaffè ha registrato nei primi nove mesi del 2022 ricavi consolidati in crescita del 15%, rispetto allo stesso periodo del 2021, con margini appesantiti dalle materie prime. L’azienda triestina, che ha ipotizzato uno sbarco a Piazza Affari nel medio periodo, prevede di chiudere il 2022 con un incremento dei ricavi a doppia cifra e redditività in aumento rispetto al 2021.

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