Acqua Restaurant è la new entry della Guida Identità Golose 2022

(Agen Food) – Olgiate Olona (VA), 31 mar. – È stata pubblicata la lista delle new entry della Guida di Identità Golose 2022, punto di riferimento per i ristoranti d’autore italiani e internazionali, che mette in evidenza le proposte culinarie più interessanti e premia i giovani chef più promettenti.

Lo staff di Acqua Restaurant ad Olgiate Olona, in provincia di Varese, è fiero di annoverarsi tra le nuove aggiunte della Guida nella sua quindicesima edizione. La struttura, inaugurata a giugno 2021 da un’idea di Andrea Marcella e Davide Possoni, ha attirato fin da subito l’attenzione dei critici e degli amanti della cucina di pesce.

L’innovativa proposta enogastronomica, unita ad un utilizzo di eccellenze ittiche di prima qualità, rendono il locale la meta ideale per trascorrere una cena all’insegna della convivialità e del gusto più ricercato.

A guadagnarsi il favore della Guida di Identità Golose 2022 sono soprattutto la ricerca stilistica e la grande abilità tecnica dimostrate dallo chef Alessandro Menoncin nella realizzazione dei propri piatti.

Tra le portate più apprezzate ci sono il Polpo saltato con crema di patate e topinambur e la Tartare di aragosta con pomodori confit, dressing all’aceto balsamico e grani di senape, che si presentano equilibrate a livello di sapori e d’avanguardia nella scelta degli ingredienti. Stupiscono anche le cruditè di pesce, freschissime e delicate. L’evidente valore delle materie prime e le contaminazioni culinarie provenienti dall’esperienza internazionale dello chef conferiscono ai piatti una veste unica nel proprio genere.

La proposta gastronomica è ulteriormente arricchita da due cantine che raccolgono oltre settecento etichette, selezionate nel panorama dei migliori vini nazionali e internazionali.

A stupire è anche la grande attenzione riservata ai commensali, che possono scegliere di seguire un approccio “su misura” nella realizzazione della propria cena, immergendosi in una moderna e particolarissima location, richiamante la forma di una nave. Dice il patron Davide Possoni: “L’ospite è al centro del progetto”.

L’intera struttura è curata nei minimi dettagli e si basa sull’utilizzo di pietra naturale, vetro e legno, che definiscono una vera e propria teca bioclimatica, completata da numerosi elementi naturali e piante tropicali. Dalla disposizione delle luci alla scelta degli arredi, Acqua Restaurant offre un percorso sensoriale che evoca l’immersione in acqua.

Infine, la Guida di Identità Golose 2022 menziona anche la brigata di cucina, esigua nelle dimensioni ma capace di grande impegno e forte intesa reciproca. Oltre al patron e allo chef, sono citati anche i sous-chef Roberto Baradel e Marco D’Aleo, assieme ai commis de rang Sara Vanzini e Paolo Possoni, il maître Alessandro Farioli, e i commis Matteo Fumagalli e Pietro Moresco.

Allo staff di Acqua Restaurant spetta il merito di questo successo, grazie alla dedizione riposta nel proprio lavoro e alla collaborazione instaurata con i colleghi.

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