Perano Enrico & Figli: “Passata Datterì” e linea di sughi pronti della tradizione

(Agen Food) – San Valentino Torio (SA), 17 apr. – di Pol. Cla. – Enzo Perano è l’Amministratore Delegato dell’azienda campana Perano Enrico & Figli cha da oltre sessant’anni, fa della tradizione conserviera campana il suo punto di forza. L’azienda, giunta oggi alla terza generazione, punta sul connubio tra innovazione e tradizione, conservando gelosamente il suo marchio del “Galletto” come segno distintivo di una storia iniziata nel secolo scorso.

Negli ultimi anni, l’azienda è cresciuta a doppia cifra, grazie a ritmi di lavoro serrati della famiglia, i cui risultati consolidano l’affidabilità e reputazione del marchio nel portare a termine contratti e impegni presi. I risultati ottenuti dall’azienda si devono anche a un team giovane che lavora in sinergia, nel settore della logistica e nelle linee di produzione, e che contribuisce – grazie al continuo confronto – al risultato vincente, con grande spirito di squadra. Tutto ciò ha consentito alla Perano Enrico & Figli di chiudere progressivamente ogni campagna di trasformazione sempre in crescita, e quindi con valori produttivi record che si attestano intorno alle 1.100 ton di pomodoro 100% italiano lavorato annualmente.

Ampia la gamma dei pomodori lavorati a marchio, tra pomodorini interi, pelati, passati e a pezzi, disponibili in vari formati, a seconda dei canali commerciali di riferimento. L’assortimento dei trasformati spazia dai pelati di San Marzano, disponibili in vari formati, ai cubettati, alla classica Passata di Pomodoro in formato vetro da 690 grammi. Ultima arrivata, a completamento della gamma, la passata di pomodorini datterino 100% made in Puglia (Italy). L’impresa è dotata delle certificazioni più accreditate a livello internazionale e dispone di uno stabilimento di 20.000 metri quadri, 5 linee di produzione e vari magazzini adiacenti all’azienda per lo stoccaggio dei prodotti. Sul versante delle politiche green, l’azienda ha potenziato l’impianto fotovoltaico, realizzato su una superficie di oltre 2000 mq, a supporto di un altro precedente realizzato nel 2012, che produrrà oltre 980.000 kWh di energia elettrica, fabbisogno annuo pari a quello di 200 famiglie medie italiane.

Enzo Perano afferma che l’attuale campagna ha visto il lancio della nuova ‘Passata Datterì’ lavorata con pomodorino datterino in formato vetro da 350 grammi, una referenza è molto richiesta dai consumatori per dolcezza e persistenza di sapore, e registra ottimi riscontri di mercato. Al momento l’Azienda è nella fase dei trapianti del pomodoro da industria nella Capitanata (Puglia) con volumi non ancora quantificabili, che sembra risentiranno dalla capacità di ciascuna azienda agricola di irrigare o meno. Sebbene si lavori sui grandi numeri, massima attenzione nel processare la materia prima in ogni fase della lavorazione per garantire salubrità e sicurezza del prodotto; fondamentale il processo di pastorizzazione a temperature intorno ai 100 °C, in modo da neutralizzare i processi enzimatici dei microorganismi patogeni e le spore vegetative che possono svilupparsi al suo interno. Tutti questi fattori e processi, insieme alla lunga esperienza nel settore, garantiscono una shelf life lunga e un prodotto sicuro e stabile per il consumatore.

Tra le novità della prossima campagna commerciale una nuova linea di sughi pronti della tradizione contadina campana, in fase di test da parte dei tecnologi alimentari dei laboratori interni di ricerca e sviluppo (R&D). il prodotto finale è destinato ad un segmento di fascia premium. Le nuove tendenze alimentari si dirigono verso prodotti maggiormente lavorati, capaci di rispondere a un consumatore curioso ma pragmatico, disposto a spendere di più dove riconosce il valore. Insomma se la materia prima è di ottima qualità il mercato lo saprà riconoscere.