Callipo punta sulla tipicità regionale: arrivano Fileja e Struncatura

(Agen Food) – Pizzo (Vv), 27 ott. – Callipo amplia la propria linea di pasta artigianale premium “Dalla Nostra Terra” con due referenze che raccontano l’anima più autentica della Calabria: Fileja e Struncatura, formati tipici del territorio calabrese che, da piatti popolari, sono ormai diventati protagonisti nelle cucine di tutta Italia e non solo.

La Fileja è una delle ricette più antiche della tradizione vibonese: realizzata con semola di grano duro e acqua, prende il nome dal ferretto utilizzato per arrotolare la pasta, creando i caratteristici “maccheroni al ferro”. Un prodotto genuino dal formato rustico, da esaltare con sughi corposi e intensi.

La Struncatura, invece, è un piatto che affonda le sue radici nella storia popolare della Piana di Gioia Tauro. Un tempo “pasta di recupero” ottenuta dagli scarti della molitura, era considerata un prodotto illegale e venduta di contrabbando. Oggi, reinterpretata in chiave moderna, è una specialità realizzata con semola integrale di grano duro trafilata al bronzo ed essiccata lentamente per garantire porosità e un’ottima tenuta in cottura. La pasta, dalla consistenza ruvida, si sposa bene con condimenti dal sapore deciso.

La nuova pasta Callipo è disponibile in confezioni da 500gr su shop.callipo.com e negli Store Callipo 1913 di Milano, Roma, Cosenza e Reggio Calabria. È inoltre possibile degustarla presso il Ristorante Antica Crissa del Popilia Country Resort, struttura del Gruppo Callipo.

Con questo lancio, Callipo conferma il proprio impegno nella valorizzazione delle ricette tipiche calabresi, preservando la memoria delle tradizioni e trasformandole in eccellenze gastronomiche di qualità premium.