I COMPARI di Tommaso Cannata alla BIT Milano 2025

(Agen Food) – Milano, 17 feb. – L’orgoglio e la maestria siciliana di Tommaso Cannata hanno letteralmente pervaso il padiglione Sicilia all’edizione 2025 della BIT Borsa Internazionale del Turismo, la più importante manifestazione in Italia per l’innovazione nel settore Travel, organizzata da Fiera Milano, che quest’anno ha debuttato a Fiera Milano – Rho, da domenica 9 a martedì 11 febbraio.

Il Maestro panificatore messinese Cannata da tempo porta avanti la sua missione di valorizzazione dei prodotti della sua amata terra fuori regione e per la gioia di tutti i visitatori della fiera ha fatto conoscere le sue specialità street food più apprezzate come il filone e la focaccia messinese, i paninetti con la parmigiana o con involtini di carne, gli involtini di pesce spada, la caponata, le doppiette di melanzane (pasta fresca di grani antichi siciliani avvolti in melanzane fritte e condite con pomodoro e besciamella, poi messa in forno) e gli immancabili cannoli. 

“Con le istituzioni presenti – l’assessore regionale al Turismo, Sport e Spettacolo Elvira Amata, il governatore Renato Schifani e il ministro Daniela Santanchè – ho avuto il piacere di dialogare sul tema del pane e l’importanza dei grani antichi siciliani a lievitazione naturale, come agrobiodiversità del territorio. Dopo tanti anni di lotta, siamo riusciti a farli riseminare, e oggi gli ettari di terreno con grani antichi sono finalmente aumentati e conosciuti in tutta la penisola. E’ chiaro che si rende necessario il coinvolgimento e l’intervento delle istituzioni per risolvere le problematiche su siccità, manodopera, trasporti e accessibilità da/per la nostra terra”.