La cucina entra in una nuova fase: Tommaso Arrigoni advisor del Food & Beverage di Triennale Milano

(Agen Food) – L’esperienza gastronomica è oggi parte integrante del modo in cui si vive un’istituzione culturale. In questa prospettiva, Triennale Milano affida allo chef e imprenditore milanese Tommaso Arrigoni il ruolo di advisor per il Food & Beverage dell’istituzione.

Arrigoni assume un incarico di indirizzo strategico volto a sviluppare una visione coordinata dell’offerta gastronomica di Triennale, in dialogo con l’identità culturale dell’istituzione e con le diverse modalità di fruizione dei suoi spazi.

Il progetto riguarda la supervisione delle linee guida Food & Beverage dell’istituzione, con particolare attenzione alla qualità dell’esperienza, alla coerenza dei format ristorativi e alla relazione tra gastronomia, design, cultura e pubblico.

L’obiettivo è consolidare il Food & Beverage come parte integrante dell’esperienza di Triennale, valorizzando i differenti momenti della giornata – dalla caffetteria alla ristorazione, fino agli eventi e alle attività speciali – attraverso una visione contemporanea, trasversale e fortemente identitaria.

Tommaso Arrigoni dichiara: «Credo che oggi la ristorazione all’interno di un’istituzione culturale non debba essere considerata un semplice servizio accessorio, ma un linguaggio capace di dialogare con l’architettura, il design, le persone e la città. Lavorare con Triennale significa contribuire a costruire un’esperienza culturale completa, dove anche il cibo diventa parte del racconto.»

Cucina Triennale

Una nuova proposta serale immersa nel giardino di Triennale

Cucina Triennale, situato al piano parco e inaugurato nel maggio 2025 con la proposta gastronomica firmata T’a Milano di Tancredi e Alberto Alemagna, rinnova la propria esperienza serale con una formula pensata per accompagnare il pubblico dalle ore 18.00 fino alle 22.00.

Affacciato sul giardino e con accesso diretto da Parco Sempione, Cucina Triennale si conferma uno spazio aperto e conviviale, ideale per vivere il museo anche nelle ore serali, tra momenti di incontro, relax e socialità.

La proposta gastronomica si ispira alla tradizione italiana della condivisione e della convivialità, attraverso una selezione di preparazioni pensate per essere vissute in modo informale ma curato, in equilibrio tra cultura gastronomica milanese e suggestioni contemporanee.

A caratterizzare l’esperienza serale è anche Happy Rice!, il risotto alla milanese mantecato a vista e servito ogni sera agli ospiti di Cucina Triennale come gesto di accoglienza e condivisione.

Oltre alla classica proposta da aperitivo, è disponibile una selezione di piatti alla carta che unisce la gastronomia meneghina ad alcune specialità delle cucine del Sud: il vitello tonnato, i mondeghili con mayo al sugo di carne, la cotoletta servita a piccoli cubi accompagnati da rucola, pomodorini e scaglie di Grana, ma anche la parmigiana di melanzane e il pane, burro e acciughe Consorcio.

Cucina Triennale si integra così nel percorso di visita e nelle attività del museo come uno spazio capace di offrire esperienze diverse lungo tutto l’arco della giornata: dalla colazione al pranzo, fino alla dimensione serale nel giardino.

Prosegue inoltre lo sviluppo della linea di prodotti a marchio Cucina Triennale: alla proposta di cioccolati e dolci realizzata insieme a T’a Milano si aggiunge la collaborazione con il Gruppo Consorcio, storica realtà fondata nel 1950 in Cantabria e specializzata nella selezione di acciughe e tonni di alta qualità.