Celiakè, la novità di Essenza Food&Travel: viaggi ed esperienze in libertà e sicurezza per celiaci, difendiamo la socialità

(Agen Food) – Roma, 29 mag. – di Olga Iembo – Celiachia vuol dire particolari esigenze nell’alimentazione e, a catena, in tutto ciò che riguarda la vita fuori casa. Ogni occasione di socialità, ogni esperienza, ogni avventura richiede il rispetto di regole su cui chi soffre di celiachia deve poter contare da parte di tutti soggetti e le strutture con cui viene in contatto, non solo locali che fanno ristorazione. Viaggiare o partecipare ad iniziative ricreative può rappresentare un problema non da poco per chi ha precise esigenze, ed allora anche in questo caso un aiuto nella scelta dei percorsi da seguire è prezioso. Un aiuto come quello fornito, ad esempio, da Essenza Food&Travel, un portale che non solo fornisce indicazioni e suggerimenti agli utenti per organizzarsi in sicurezza ma, soprattutto, attraverso la formazione mette nelle condizioni le strutture di poter ospitare in maniera adeguata le persone con specifiche esigenze alimentari. I locali e gli hotel che decidono di formarsi con Essenza Food & Travel vengono certificati a livello internazionale, dopo che un ente terzo con la sua visita abbia accertato del rispetto del regolamento. Se necessario, l’ente provvederà a dare indicazioni alla struttura per migliorare il servizio offerto. A questo punto la struttura entra nel portale Essenza Food & Travel e i gli utenti possono trovarla e prenotarla.

La “condivisione” è un’arma vincente di Essenza Food & Travel che ha dato vita a una community gluten free che viaggia, si diverte e trova sempre posti nuovi e formati per le proprie esigenze. Essenza Food & Travel, inoltre, mette a disposizione un’e-commerce di prodotti artigianali senza glutine e anche senza lattosio, acquistabili direttamente sul portale.

Premesse perfettamente in linea con l’idea su cui si è basata la versione “0” di Celiakè, il primo festival itinerante del senza glutine che ha esordito a Roma, presso il bellissimo Borgo Boncompagni Ludovisi, dal 16 al 18 maggio. Una tre giorni fatta di esperienze a 360 gradi basate sul senza glutine e sulla conoscenza della celiachia, con un’ampia attenzione al consumo di cibi e bevande, momenti di confronto, formazione e informazione scientifica, e ancora spazi dedicati all’arte, alla cultura, a musica e divertimento per grandi e piccoli, ed anche… a viaggi ed esperienze in sicurezza, grazie al contributo di Essenza Food&Travel, presente al festival. Di questa particolare attività ha spiegato tutto ad Agen Food Ivan Silvestri, co-founder del portale.  

Ivan, Essenza Food&Travel è un progetto veramente originale se non unico, come è nata l’idea e qual è l’obiettivo?

“L’idea di Essenza Food&Travel nasce da un’esperienza personale in quanto sono celiaco da oltre 20 anni e ho vissuto in prima persona il disagio sociale che questa condizione purtroppo fa vivere alle persone. Insieme a Lucia Viola, la mia co-founder abbiamo deciso di cambiare questa tendenza di ‘anti-socialità’ e impossibilità nel vivere una vita piena di esperienze piacevoli e così è nata Essenza Food & Travel con l’obiettivo di creare uno spazio accessibile, sicuro e coinvolgente per tutte le persone con intolleranze alimentari, in particolare al glutine e al lattosio. Vivendo queste sfide in prima persona o attraverso i racconti di amici e familiari, ho capito quanto sia complesso viaggiare, mangiare fuori o semplicemente godersi un’esperienza senza rischi o stress. Puntiamo a creare una rete di esperienze, strutture e persone che condividano valori di inclusività, consapevolezza alimentare e socialità, offrendo non solo destinazioni, ma anche strumenti concreti per vivere al meglio una vita gluten e lactose free”.

La vostra è una community che svolge diversi servizi, ce li spiega?

“Esatto, la community è il cuore pulsante di Essenza. Offriamo diversi servizi, tra cui: mappatura e certificazione partecipata di strutture ricettive e ristorative che garantiscono sicurezza per chi ha esigenze alimentari particolari; viaggi di gruppo ed esperienze a tema, che permettono di scoprire territori italiani e stranieri senza ansia e con la certezza di trovare accoglienza vera; servizi digitali, come la piattaforma www.essenzafood.com, dove gli utenti possono trovare informazioni, recensioni, offerte e contribuire in prima persona alla crescita del circuito; supporto, formazione e certificazione per operatori turistici e della ristorazione che vogliono aprirsi a questo mercato in modo serio, consapevole e certificato”.

L’attività principale, comunque, sembra essere quella della “formazione”. Come operate in tal senso, di quali figure vi avvalete, e come viene riconosciuto all’esterno il valore di tale formazione?

“Assolutamente, la formazione è il perno su cui si fonda il nostro progetto. Vogliamo evitare che il ‘senza glutine’ venga vissuto come una moda o una tendenza passeggera: per noi è una questione di sicurezza, qualità e dignità. Collaboriamo con nutrizionisti, chef, tecnologi, esperti in sicurezza alimentare e consulenti HACCP, ma anche con persone che vivono quotidianamente la celiachia o l’intolleranza al lattosio: è dalla loro voce che nascono i nostri percorsi. Il nostro valore formativo è riconosciuto da enti partner, strutture con cui lavoriamo stabilmente e da una rete sempre più ampia di professionisti che ci scelgono proprio perché credono nella nostra visione”.

Proprio rispetto a questo tema della formazione ci sono per voi importanti novità all’orizzonte, vero?

“Sì, ci stiamo preparando a lanciare una piattaforma di e-learning interamente dedicata alla formazione gluten e lactose free, pensata sia per operatori del settore che per viaggiatori consapevoli. Sarà un ambiente dinamico, accessibile, ricco di contenuti multimediali, aggiornamenti normativi, casi studio e moduli pratici. Inoltre, stiamo lavorando a un sistema di certificazione proprietaria, riconoscibile e garantita anche dall’associazione Assoceliaci e il Ministero della Salute, che permetta alle strutture di distinguersi realmente nel mercato dell’ospitalità consapevole”.

Nei giorni scorsi avete partecipato a Celiakè, il primo festival itinerante del senza glutine in Italia. Come è andata per voi, è stato utile, e come valuta questa iniziativa? Si è riusciti a far passare quel messaggio di “socialità” che è anche alla base della vostra attività?

“Celiakè è stata un’esperienza intensa e gratificante. Per noi non è solo stato un modo per presentarci, ma anche per ascoltare, confrontarci e raccogliere bisogni reali. Abbiamo incontrato famiglie, ragazzi, operatori curiosi e motivati. La cosa che più ci ha colpito è stata proprio la voglia di condivisione, dialogo e inclusione. Crediamo che eventi come questo siano fondamentali per far evolvere la cultura del ‘senza glutine’: non come una nicchia, ma come un’opportunità per rendere il mondo più accogliente per tutti. E sì, quel messaggio di socialità, di comunità autentica, ha risuonato forte e chiaro e per questo abbiamo deciso di metterci a supporto degli splendidi organizzatori Jose e Valentina al fine di rendere questo evento ancora più grande e con una vista internazionale”.