La Medicea: a Firenze la pizza speciale di Pizzium che celebra la Toscana

(Agen Food) – Firenze, 06 nov. – di Nicoletta Curradi – Il tour gastronomico nazionale di Pizzium ha fatto tappa nel capoluogo toscano con una novità esclusiva. La pizza “La Medicea” unisce la tradizione napoletana ai sapori autentici toscani, celebrando ingredienti d’eccellenza come la Finocchiona IGP e i funghi cardoncelli. Questa creazione esclusiva nasce dal progetto “Giro d’Italia del Balsamico in 5 Pizze”, una collaborazione nata nell’autunno del 2026 tra la rinomata insegna Pizzium e l’antico brand di aceto modenese Giusti.

Un ponte tra Napoli, Firenze e Modena

Entriamo negli accoglienti locali di Pizzium nella storica piazza del Carmine nel cuore dell’Oltrarno,  a Firenze e incontriamo i bravi camerieri Bes e Gaia, che mettono a proprio agio gli avventori. Ordiniamo la Medicea che ha alla base l’inconfondibile impasto in stile napoletano di Pizzium, caratterizzato da un cornicione pronunciato e un’idratazione ideale. Su questa struttura leggera si inseriscono ingredienti scelti per omaggiare la tradizione fiorentina e toscana.

Gli ingredienti principali del topping, che arrivano freschi 4 volte a settimana, comprendono: Fiordilatte di Agerola: una base morbida e filante. Funghi Cardoncelli: saporiti e dalla consistenza carnosa. Salame Finocchiona IGP: il re dei salumi toscani, con il suo inconfondibile profumo di finocchietto selvatico. Aceto Balsamico di Modena Giusti 3 Medaglie d’Oro: l’ingrediente segreto aggiunto a fine cottura, capace di esaltare la sapidità del salume grazie alle sue note dolci e fruttate.

Dove e quando provarla

La pizza è una proposta a tempo limitato introdotta a metà ottobre e rimarrà disponibile fino alla fine del 2026. I clienti la possono ordinare unicamente all’interno del locale Pizzium di Firenze. Se si cerca un connubio tra la morbidezza della pizza campana e la grinta dei prodotti tipici toscani, l’appuntamento in tavola è fissato prima del termine dell’anno.

L’aceto balsamico proviene dalla Acetaia Giusti, fondata a Modena nel 1605, la più antica casa produttrice di Aceto Balsamico di Modena al mondo. Guidata oggi dalla diciassettesima generazione della famiglia, questa storica azienda è celebre per l’invecchiamento dell’aceto in botti secolari risalenti al ‘700 e ‘800, che donano al prodotto aromi e densità inconfondibili. Oltre a essere stata fornitrice ufficiale della Real Casa Savoia, oggi accoglie appassionati da tutto il mondo nella sua sede storica.