Nuovo traguardo per Valerio Braschi: The View entra nella Guida Michelin

(Agen Food) – Milano, 20 ott.– Il ristorante The View by Valerio Braschi entra a far parte della selezione della Guida Michelin. Lo stile di cucina estroso dello chef, unito alla capacità di selezionare materie prime di qualità e rigorosamente di stagione, ha convinto gli ispettori della prestigiosa guida che, dal 15 ottobre 2025, lo hanno inserito tra i ristoranti segnalati a Milano.

Un traguardo significativo per Valerio Braschi, il cui percorso è iniziato a MasterChef Italia, un trampolino di lancio che lo ha reso noto al grande pubblico e che tuttora lo segue e lo ama come il più giovane vincitore del programma. Con determinazione, grinta e talento, lo chef ha raggiunto questo primo obiettivo: non è mai scontato ottenere la menzione nella Guida Michelin, un riconoscimento che segna l’inizio di un percorso di crescita e di maturità culinaria. Gli ispettori operano con grande selezione e rigore, motivo per cui la presenza in guida rappresenta sempre una garanzia di qualità.

La cucina di Valerio Braschi porta a Milano qualcosa di unico: creatività, tecnica e libertà espressiva. La location, con posizione strategica in Piazza del Duomo, contribuisce a rendere l’esperienza ancora più esclusiva, ma la vera ragione per cui si prenota al The View sono i suoi piatti originali, autentici protagonisti di un racconto di gusto e personalità.

Una linea di cucina contemporanea con alcuni piatti che già rappresentano delle vere e proprie signature dish dello chef: il “Risotto zafferano e ossobuco” (riso allo zafferano mantecato al burro e parmigiano, jus di vitello e crocchetta di ossobuco di vitello brasato al vino rosso) e la “Costoletta alla milanese e poi…” (carré disossato di vitello panato e fritto in burro chiarificato, con panatura aromatizzata al parmigiano e rosmarino, maionese al limone e prezzemolo, finto osso liofilizzato realizzato con jus di vitello).

Lo chef gioca con accostamenti arditi, mantenendo un equilibrio di sapori che diventano espressione di alta cucina, sperimentazione e creatività. Il menù segue le stagioni e l’estro creativo dello chef, che raggiunge picchi altissimi con un piatto geniale: il dessert “Riccio di mare, panna e lime”, composto da panna cotta al lime, riccio di mare giapponese dal gusto dolce, gelatina e polvere di lime.

Chef Valerio Braschi dichiara:

“Questo riconoscimento rappresenta per me un momento di orgoglio e un punto di partenza che ci dà ulteriore motivazione ed energia nel nostro impegno quotidiano per raggiungere traguardi sempre più ambiziosi.”