Il futuro del formaggio è nella tradizione: lo studio della Cattolica smonta il mito della sostenibilità del latte hi-tech
(Agen Food) – Roma, 08 ott. - La tradizione vince la sfida della scienza, della sostenibilità e del gusto. Produrre proteine del latte o carne in un bioreattore è biologicamente possibile, ma la complessità, il valore nutrizionale e l'efficienza della…
