San Francesco 800: a Sissa Trecasali la tavola medievale rivive alla Rocca dei Terzi

(Agen Food) – Sissa Trecasali (Pr), 02 giu. — Cosa si mangiava al tempo di San Francesco? E soprattutto, come si traduce in tavola la filosofia del Poverello di Assisi — quella sobrietà radicale, quella gioia nell’essenziale — senza rinunciare alla bellezza? Lo racconta il 4 giugno la Rocca dei Terzi – La Montagnola di Sissa Trecasali, che per una sera si trasforma in un’ideale mensa francescana.

L’appuntamento si inserisce nel ciclo Francesco 800, promosso dal Comune di Sissa Trecasali e organizzato da Bi&Bi Eventi con la curatela dell’arch. Vitaliano Biondi (Arvales Fratres), con il patrocinio della Provincia di Parma e del Comitato Nazionale per la celebrazione dell’ottavo centenario della morte di San Francesco d’Assisi (1226–2026). Il progetto si avvale della collaborazione della Nuova Parrocchia San Francesco di Sissa Trecasali e dell’associazione Everelina, e si inscrive nel percorso quinquennale di valorizzazione territoriale “Tredici frazioni in cerca di autore”.

La degustazione

Dalle ore 20, lo Chef Gianni Brancatelli — al timone del Ristorante Cacio e Pepe di Reggio Emilia — conduce gli ospiti lungo quattro momenti di sobria eleganza, ispirati agli ingredienti e ai sapori dell’Umbria medievale: niente di superfluo, solo il necessario, proprio come volle il Santo per ogni cosa.

Si comincia con la terra e i suoi tesori: un crostino di pane scuro con erbe selvatiche saltate, cagliata tiepida e tartufo nero. Si prosegue con i doni del cortile, uno spiedino di faraona e verdure con cialde di pane. La sosta successiva è ai sapori umili della dispensa: vasetti di zuppa di farro e ceci con pane di castagne e rosmarino. A chiudere, la gioia della semplicità: mostaccioli di San Francesco e ciotoline di zabaglione al mosto ristretto.

Ad accompagnare ogni portata, una selezione di vini umbri curata da Matteo Pessina, (in)formatore enoico di CaliciVivi: il Trebbiano Spoletino Umbria Igt “Vigna Vecchia” 2024 di Collecapretta, il Montefalco Rosso Doc “Camorata” 2018 di Cocco e il raro Montefalco Sagrantino Docg Passito “Fontiola” 2019. Etichette che raccontano l’Umbria di Francesco con la stessa intensità e sobrietà che il Santo volle per ogni cosa.

A fare da colonna sonora, le note del liuto di Niccolò Bertoncini restituiranno all’atmosfera la sua dimensione medievale più intima.

In apertura di serata, il concerto

La degustazione è preceduta, alle ore 19.00, nella chiesa dell’Assunzione di Maria Vergine (p,zza della Chiesa 1) da un momento di preghiera e dal concerto polifonico Armonie e preghiere dal cortese al sacro della Corale “Città di Parma”, diretta dal maestro Simone Campanini. Il programma spazia dalla lirica trobadorica alla grande polifonia sacra del Cinquecento — da Dufay e Bernart de Ventadorn a Victoria e Palestrina — tracciando il cammino spirituale del Santo dalla giovinezza alla conversione. Ingresso libero.

Il costo della degustazione è di € 45,00 a persona.

Info e prenotazioni: tel. 0521.313300 – 349.7462067

In caso di maltempo, la degustazione francescana sarà rinviata a data da destinarsi.

Per informazioni: www.comune.sissatrecasali.pr.it