Pandefrà presenta “Infra’mezzo”: omaggio alla cucina marchigiana

(Agen Food) – Senigallia (An), 04 lug. – Lunedì 14 luglio, nel cuore del centro storico di Senigallia, si terrà “Infra’mezzo – Le Marche dentro un tramezzino”, una serata ideata da Pandefrà per raccontare la cucina marchigiana attraverso il gusto, le relazioni locali e la condivisione. L’evento vorrà essere una festa popolare che riunisce cuochi, artigiani del gusto e amici, in nome del territorio e delle sue eccellenze, e sarà ospitato da Silvia Bollotta e Marco Pierfederici, chef e oste di Osteria Palazzo Barberini, ristorante che condivide con Pandefrà una visione comune: valorizzare il territorio attraverso un lavoro quotidiano fatto di artigianalità, cura e relazioni.

La festa sarà anche l’occasione per celebrare il secondo compleanno del negozio di via Gherardi 65, aperto proprio nel cuore del centro. Dopo il successo dello scorso anno, Pandefrà rinnova la volontà di restare e investire in centro città, dando continuità al progetto e mantenendo viva la connessione con il luogo da cui tutto è cominciato.

“Infra’mezzo è un gesto collettivo. È la nostra maniera di dire grazie al territorio, a chi lo abita e lo cucina ogni giorno. È un momento per rallentare, mangiare bene e stare insieme”, racconta Francesca Casci Ceccacci, fondatrice di Pandefrà. “Abbiamo deciso di farlo insieme a Osteria Palazzo Barberini perché ci legano amicizia e stima professionale. Con le persone coinvolte condividiamo il rispetto per le radici, la ricerca della qualità autentica e un legame profondo con ciò che ci circonda”. Vogliamo anche ribadire un messaggio per noi importante: il fornaio non è solo un produttore di pane, ma un ponte tra saperi, un facilitatore di connessioni. Proprio come due fette di pane possono tenere insieme ingredienti diversi, Pandefrà vuole far dialogare realtà che, pur distanti tra loro, rappresentano il meglio della ristorazione marchigiana.”

Al centro dell’esperienza ci sarà il framezzino, l’originale tramezzino con base di pizza al formaggio creato da Pandefrà, che per l’occasione sarà reinterpretato da alcuni tra i nomi più interessanti della ristorazione marchigiana. A farcire i framezzini saranno Lorenzo Zappi per Marcello di Portonovo, Marino di Pesaro, ​ Osteria San Biagio di Fabriano, Il Giardino dal Giamburesti di Mondavio. 

Ad accompagnare, ci sarà una selezione di cocktail firmati da Necessaire, celebre cocktail bar di Rimini che dal 2016 detta tendenze nella mixology italiana. Oltre ai cocktail, completeranno l’offerta una curata selezione di vini naturali e il gelato artigianale by Paolo Brunelli.

Un tramezzino per raccontare le Marche

Durante la serata, il framezzino sarà protagonista in cinque versioni uniche:

• Lorenzo Zappi per Ristorante Marcello di Portonovo
  ​Sgombro marinato, cipolle di Pedaso in agrodolce, lattuga alla brace, maionese alla senape dolce.
• Marino di Pesaro
  ​Crostacei in salsa cocktail: mazzancolle alla brace, gamberi rosa e canocchie al vapore con salsa ottenuta dal succo delle teste dei crostacei.
• Osteria San Biagio di Fabriano
  ​Pollo in potacchio, salsa aioli, pomodori.
• Il Giardino dal Giamburesti di Mondavio ​
  ​Pomodori al gratin, frittata al tartufo nero, blu di pecora.