Tarì amplia la collezione degli “Sfogliati Realistici” con tre nuove creazioni

(Agen Food) – Torino 29 set. – La collezione degli “Sfogliati Realistici” di TARI’ si amplia con tre nuove creazioni: Pera, Fico e Nocciola. Da sabato 19 settembre, e disponibili esclusivamente nei fine settimana, entrano a far parte del progetto dedicato alla ricerca sulla viennoiserie contemporanea, avviato lo scorso luglio con Arachide, Limone, Mora, Bacca di Vaniglia e Lampone.

La collezione arriva così a otto creazioni e prosegue la ricerca di Maria Tamburrano e Giacinto Rignanese, fondatori e titolari di TARI’, sul croissant come materia da modellare e reinterpretare. La laminazione inversa e gli stampi in alluminio realizzati in 3D permettono di definire con precisione forme, volumi e dettagli, favorendo una cottura omogenea e rendendo forma, texture e struttura parte integrante di ogni prodotto. Il percorso si sviluppa attraverso differenti combinazioni di impasti, creme, frutta e componenti croccanti, per ottenere un guscio più croccante, un interno più alveolato e una definizione più netta dei volumi.

I tre nuovi prodotti sono: Pera Croissant. Impasto classico in laminazione inversa, ripieno di polpa in pezzi di pera e gocce di cioccolato fondente al 40%. Fico Croissant. Impasto classico in laminazione inversa verde, ripieno di crema pasticcera alla vaniglia e confettura al 70% di fichi. Nocciola Croissant. Impasto classico in laminazione inversa, ripieno di chantilly leggera alla nocciola 100%, con cuore di nocciolata bianca e granella di nocciole. In decorazione, cioccolato al latte e granella di nocciole completano la creazione. La nuova proposta amplia così il percorso degli “Sfogliati Realistici” di TARI’, portando la ricerca sulla viennoiserie contemporanea verso nuove interpretazioni.