(Agen Food) - Pedemonte di Valpolicella (Vr), 14 ott. – Pochi vini al mondo sanno…
Le castagne non sono fatte solo per le caldarroste. Granda e Cavanna le hanno messe in una birra
| (Agen Food) – Cuneo, 15 ott. – Castagne, segale e birra. No, non è il menu di una sagra. È la ricetta di Fuori dal Riccio, la nuova limited edition di Granda Beer, nata dalla collaborazione con Biscottificio Cavanna, realtà della provincia di Cuneo specializzata nella produzione di biscotti e nella lavorazione di farine. L’idea? Prendere due ingredienti profondamente legati alla tradizione gastronomica locale e portarli dove forse non ti aspetteresti di trovarli: dentro una lager ambrata. Il risultato è una birra che gioca con la tradizione senza trasformarsi nell’ennesimo prodotto nostalgico da portare a casa come souvenir. |
| Castagne nella birra? Sì. Fuori dal Riccio è una Chestnut Lager ambrata, realizzata con farina di castagne Cavanna e farina di segale della Valle Grana, territorio della provincia di Cuneo. La ricetta punta su un profilo maltato, con note di pane, castagna secca e leggere sfumature tostate. La segale aggiunge carattere rustico mentre il finale resta pulito. La castagna c’è, si fa sentire, ma senza trasformare la birra in un dessert. L’obiettivo è trovare il giusto equilibrio tra carattere e bevibilità, lasciando che gli ingredienti raccontino qualcosa di diverso senza sovrastare la natura della birra. Insomma, una lager da bere. |
| Granda × Cavanna: quando la collaborazione esce dal birrificio Granda ha già sperimentato diverse collaborazioni con birrifici italiani e internazionali. Questa volta, però, ha scelto di esplorare una strada diversa. Dall’altra parte non c’è un altro birrificio, ma Biscottificio Cavanna, un’azienda cuneese che conosce bene castagne, farine e lavorazioni alimentari. La collaborazione nasce dalla volontà di mettere insieme competenze diverse e vedere cosa succede quando ingredienti tradizionali incontrano un approccio brassicolo contemporaneo. E il progetto va oltre la birra. Cavanna ha realizzato anche un biscotto dedicato al progetto, creando un abbinamento che mette in dialogo due mondi produttivi diversi. Per Granda, Fuori dal Riccio rappresenta anche un modo per rafforzare ulteriormente il rapporto con il territorio in cui è nata, costruendo nuove collaborazioni con le realtà che ne fanno parte. Perché sperimentare non significa necessariamente cercare ingredienti dall’altra parte del mondo. A volte basta guardare quello che hai intorno e chiederti cosa potresti farci di diverso. |
| Fuori dal Riccio debutta proprio dove tutto ha inizio: a Cuneo Fuori dal Riccio debutta in anteprima in occasione della Fiera del Marrone di Cuneo 2026, uno degli appuntamenti più rappresentativi del territorio, e da lunedì 19 ottobre sarà disponibile anche sullo shop online www.grandabeer.it La scelta non è casuale: la castagna è protagonista della manifestazione e diventa anche il punto di partenza di questa nuova sperimentazione. Ma l’obiettivo non era creare una birra celebrativa da bere una volta all’anno. Fuori dal Riccio è una limited edition, pensata per portare un ingrediente della tradizione all’interno di una ricetta contemporanea, senza rinunciare all’identità brassicola di Granda. Un progetto che affianca alle collaborazioni craft italiane e internazionali una nuova direzione: quella delle partnership con aziende alimentari del territorio. |
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