Agricola Baraldo, La Dispensa di Patrizia: ottimo test al Cibus

(Agen Food) – 28 mag. – di Claudia Pollara – Agricola Baraldo è un’azienda storica della pianura veneta, impegnata da tre generazioni nella coltivazione, preparazione e distribuzione di verdure fresche. Negli anni si è specializzata soprattutto nella produzione intensiva di asparago bianco e verde – con un mercato consolidato da oltre 40 anni di esperienza sul campo.

Nel 2017 nasce La Dispensa di Patrizia. Il marchio premium che firma la linea dei trasformati ha ricevuto nel 2023 una menzione speciale ai Veneto Food Awards nella categoria conserve: questo a dimostrazione della qualità dei prodotti. Tra le referenze di punta, la lavorazione delle conserve con asparago bianco e verde.

Hanno debuttato all’edizione di quest’anno al Cibus di Parma, un test per capire cosa richiede il mercato nel settore delle conserve vegetali. La tendenza in crescita per i prodotti artigianali o semiartigianali è stata confermata. Soddisfatti dell’afflusso allo stand collocato in un’area ad hoc dedicata alle piccole aziende. La partecipazione a queste manifestazioni permette inoltre al consumatore di confrontare molteplici aziende nello stesso momento e recepirne il modo di commercializzare, la qualità del prodotto e le varie metodologie di lavoro.

Andrea Baraldo, responsabile di produzione del marchio La Dispensa di Patrizia, sottolinea che i consumatori richiedono principalmente un prodotto privo di conservanti e coloranti, con un packaging accattivante e possibilmente in più formati. Le materie prime, coltivate e raccolte in azienda, vengono lavorate e confezionate senza aggiungere alcun conservante, additivo, colorante o correttore. La linea completa conta circa 20 referenze tra agrodolci, sottoli, confetture, e sottaceti. Tutti naturali al 100%. I primi panel test sono stati realizzati con la collaborazione di amici, parenti e clienti: tutti hanno apprezzato la bontà e artigianalità dei prodotti.

Nel caso della Giardiniera, i formati da 300 g e 3 kg sono i più venduti perché il primo è adatto al cliente finale, mentre il secondo viene utilizzato sfuso nel reparto pizzicheria. I formati da 500 g e 1 kg servono per accontentare la fetta rimanente della clientela. In crescita la richiesta della Private Label (PL): si tratta di prodotti commercializzati con il marchio del distributore, anziché con quello del produttore.

In crescita la tendenza per le conserve artigianali di fascia alta, in particolare i trasformati in agrodolce e in particolare l’asparago, nel mercato estero. L’asparago è un prodotto amato e ricercato in quasi tutte le zone dell’Asia, in particolare Corea del Sud, Cina e Hong Kong. Oltre alle referenze prodotte con l’asparago è molto apprezzata anche “la Zucca in saor”, una ricetta elaborata e conservata in olio evo che viene prodotta in pezzi limitati. Un prodotto che l’azienda sta cercando di promuovere rilevando il 100% di feedback positivi.