I trasformati dietetici della Cooperativa Agricola La Cupa

(Agen Food) – Scorrano (LE), 16 mar. – di Pol. Cla. – La cooperativa agricola La Cupa si trova a Scorrano (LE), in Puglia, è una realtà in crescita in tutta Italia con quote di fatturato estero del 10% tra: Svizzera, Slovacchia, Repubblica Ceca, Francia e Austria.

Coltiva un’ampia gamma di ortaggi nei suoi cento ettari di terreni di proprietà da oltre quarant’anni. I prodotti sono destinati nella totalità alla realizzazione di conserve, creme, sottaceti, sottoli e vegetali disidratati, disponibili in vari formati, a seconda dei canali commerciali di riferimento. L’azienda è dotata di due linee di lavorazione, dedicate una ai sottoli e l’altra alla lavorazione delle olive. Il prodotto di punta è il pomodoro lungo essiccato esclusivamente al sole su telai di lavorazione che si estendono su una superficie di 18.000 mq. Completano la gamma altri vegetali disidratati che richiedono un elevato livello di specializzazione.

L’assortimento a marchio realizzato con materia prima coltivata in regime di biologico I trasformati La Cupa, arricchiti da una linea di conserve dedicate agli amanti della buona tavola: la linea premium è nata nel 2018 con I Cupidi. Sottoli gourmet, le Cicorine Salentine, i Bocconcini Sfiziosi ripieni con 10 verdure sapientemente mixate, i peperoncini piccanti ripieni, le olive Cellina di Nardò e Leccino. Inoltre le creme alle olive, ai carciofi e ai pomodori, ma anche le passate ottenute da pomodoro lungo pugliese rosso e giallo e condite con olio extravergine di oliva biologico.

Gianluca Manfredi, Presidente della Cooperativa Agricola La Cupa indica i progetti in fase di realizzazione, ovvero il lancio di una linea di trasformati conservati in acqua, aceto, sale e succo di limone per venire incontro a chi fa attenzione alle calorie e quindi segue diete ipocaloriche, pur non privandosi di prodotti gustosi e salutari.

Il Presidente della Cooperativa Agricola La Cupa ha indicato i risultati di test effettuati su questi prodotti che hanno confermato la croccantezza della materia prima nei trasformati che non prevedono l’aggiunta di olio extravergine di oliva, con il valore aggiunto di una shelf life più lunga. È una linea di prodotto senza olio al naturale e dietetica con costi contenuti, proprio perché priva di circa 100 gr di olio nei gusti di: carciofo, puntarelle di cicoria, cavolfiore e cicoria selvatica.

Un bilancio aziendale evidenzia un mercato meno vivace per i trasformati, meglio le richieste per i pomodori secchi dovuti alla minore produzione del prodotto da filiera italiana. La Cupa produce il pomodoro in regime biologico dei terreni aziendali di proprietà, pertanto ci sono scorte fino a giugno per i trasformati.