L’Hirondelle celebra 130 anni con il nuovo lievito “1895” per biga e lunghe lievitazioni

(Agen Food) – Trescali (Pr), 01 lug. – Nel 2025 L’hirondelle, storico marchio di lievito fresco di Lesaffre, celebra 130 anni di tradizione, innovazione e passione per l’eccellenza. Dal 1895, L’hirondelle è sinonimo di qualità nella panificazione, punto di riferimento per i professionisti dell’arte bianca.

In occasione di questo importante anniversario, nasce L’hirondelle 1895, il lievito fresco pensato per impasti a lunga fermentazione, ideale per la preparazione di biga, pizza e pani di grandi pezzature. 

L’hirondelle 1895 esalta gusto e consistenza dei pani di media e grande pezzatura, a lunga lievitazione. Garantisce una maggiore stabilità nella gestione della biga. Grazie al suo sviluppo lento e costante, permette il controllo dei tempi della lievitazione, risultando il lievito perfetto anche per l’impasto della pizza. Infine è adatto anche agli impasti zuccherati.

La sua formulazione lo rende particolarmente adatto anche nei periodi più caldi, garantendo stabilità e performance costanti. 

L’hirondelle 1895 è il primo lievito sul mercato disponibile in confezioni da 2,5 kg, compatte e richiudibili, per garantire una perfetta ossigenazione e freschezza. Ogni confezione contiene 5 panetti da 500 g ciascuno. Oltre alla confezione da 2,5 kg Lesaffre propone quella da 10 kg con 20 panetti, sempre da 500 g ciascuno. 

Oltre a L’hirondelle 1895, la gamma di lievito fresco compresso L’hirondelle include anche L’hirondelle Bleu, L’hirondelle Oro e L’hirondelle Rouge, ciascun prodotto pensato per rispondere a esigenze specifiche del panificatore, garantendo sempre una fermentazione stabile e risultati all’altezza delle aspettative.

·       L’hirondelle Bleu è un lievito fresco versatile, ideale per la panificazione tradizionale.

·     L’hirondelle Oro è il lievito fresco per impasti zuccherati, 100% italiano, prodotto a Parma nello stabilimento Lesaffre di Sissa Trecasali. Si tratta di un lievito di grande qualità e affidabilità, per lavorazioni con oltre l’8% di zuccheri. Resiste perfettamente alla surgelazione e conferisce più volume al prodotto finito.

·    L’hirondelle Rouge è il lievito fresco specifico per lavorazioni rapide, come il Pan Carré, garantisce tempi ridotti di lievitazione mantenendo alti standard di gusto e sofficità.

L’hirondelle continua così a scrivere la sua storia, forte di un’esperienza centenaria e dello sguardo sempre rivolto all’innovazione. Una gamma completa che accompagna ogni giorno i professionisti della panificazione nella creazione di prodotti da forno di alta qualità.

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