L’Aquila, Capitale della Cultura 2026, ospita la V Fiera Internazionale dei Tartufi d’Abruzzo

(Agen Food) – L’Aquila, 12 nov. – L’Abruzzo custodisce un patrimonio condiviso, fatto di equilibri naturali e antiche competenze locali tramandate nel tempo: il tartufo abruzzese porta con sé molto più del suo valore gastronomico, esprime infatti la ricchezza degli ecosistemi in cui cresce e delle tecniche tradizionali che continuano a scrivere l’identità della regione. La Fiera Internazionale dei Tartufi d’Abruzzo nasce proprio per valorizzare la varietà e il carattere peculiare di una produzione d’eccellenza all’interno di tre giornate, dal 27 al 29 novembre nel cuore dell’Aquila, che permetteranno di esplorare tutte le sfaccettature di questa tradizione attraverso un programma che unisce identità gastronomica, ricerca e divulgazione, mettendo al centro il contatto con i produttori della zona. L’Abruzzo può vantare infatti una significativa varietà di ambienti vocati alla crescita di diverse specie di tartufo, dal bianco al nero pregiato passando per lo scorzone, l’uncinato e il bianchetto. Una biodiversità che si riflette nel composito mosaico dei paesaggi regionali, con tartufaie naturali che si estendono dalle colline alle aree montane, raggiungendo fino ai mille metri di altitudine.

Un comparto dalle grandi potenzialità economiche, con un fatturato di 5,1 di euro, numeri della raccolta crescenti di anno in anno e ben 3800 tartufai registrati e operativi. Numeri che disegnano il peso di una filiera capace di coinvolgere un’intera economia, dalla raccolta alla commercializzazione fino alla ristorazione e all’accoglienza turistica, che continua ad essere sostenuta attraverso specifiche politiche di investimento sia in termini di salvaguardia del paesaggio, che di tutela delle tradizioni e di promozione. È proprio in questo percorso di crescita e valorizzazione, promosso dall’Assessorato all’Agricoltura della Regione Abruzzo e da ARAP, patrocinato dal Comune de L’Aquila, con il contributo del MASAF, della Camera di Commercio del Gran Sasso d’Italia, del Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale, di ARPA Abruzzo, della Fondazione Carispaq, della Fondazione PescarAbruzzo,  del Consorzio di Tutela Vini d’Abruzzo e dei sette GAL abruzzesi (Abruzzo Italico Alto Sangro, Costa dei Trabocchi, Gran Sasso Velino, Maiella Verde, Marsica, Terre Pescaresi e Terreverdi Teramane), che L’Aquila sceglie di accendere i riflettori su questa tradizione. Proprio nell’anno in cui la città è Capitale Italiana della Cultura, il tartufo diventa il punto di connessione tra paesaggio, persone e crescita delle economie locali, per raccontare questo patrimonio gastronomico come parte integrante dell’identità regionale.

“Con la quinta edizione della Fiera Internazionale dei Tartufi d’Abruzzo vogliamo compiere un ulteriore passo nella valorizzazione di una filiera che rappresenta una risorsa economica importante per la nostra regione e, in particolare, per le aree interne – sottolinea Emanuele Imprudente, vice presidente della Regione Abruzzo e assessore con delega all’Agricoltura- La Fiera sarà anche l’occasione per raccontare il valore culturale di questa eccellenza. Il 27 novembre celebreremo insieme la cucina italiana e la cerca e cavatura del tartufo, entrambe riconosciute patrimonio culturale immateriale UNESCO. Un incontro che restituisce il significato più profondo del tartufo: il legame tra uomo e ambiente, la trasmissione dei saperi, il rispetto della natura e le tradizioni delle nostre comunità. Attraverso il tartufo vogliamo raccontare un Abruzzo che produce, innova e custodisce le proprie risorse, trasformando le peculiarità dei suoi territori in opportunità concrete per le imprese, per il turismo e per l’economia delle aree interne”.

La manifestazione rappresenta uno spazio di racconto della filiera attraverso il dialogo con le aziende per conoscere l’origine delle produzioni e il rispetto delle tradizioni che ne determinano la qualità in tutte le fasi della filiera. Il programma gastronomico avrà il suo fulcro nel Teatro del Gusto tra degustazioni, in abbinamento ai vini del Consorzio di Tutela Vini d’Abruzzo, showcooking, masterclass e laboratori sensoriali insieme agli chef del territorio e agli studenti dell’Istituto alberghiero Da Vinci–Colecchi, insieme ai percorsi realizzati dai sette GAL abruzzesi (Abruzzo Italico Alto Sangro, Costa dei Trabocchi, Gran Sasso Velino, Maiella Verde, Marsica, Terre Pescaresi e Terreverdi Teramane) che accompagneranno il pubblico alla scoperta delle tradizioni gastronomiche dei diversi territori.

La Fiera valorizza inoltre la ricerca scientifica con la presenza di ARPA Abruzzo e il progetto di valutazione delle varie specie attraverso l’osservazione al microscopio, per approfondire le caratteristiche morfologiche dei tartufi e individuare gli elementi utili al riconoscimento e la salvaguardia degli ambienti tartufigeni, con la collaborazione di ricercatori ed esperti dell’Università degli Studi dell’Aquila. La dimensione esperienziale della manifestazione passerà invece per le simulazioni di cerca del tartufo, così da avvicinare i visitatori al prezioso lavoro dei cercatori e gli assaggi al buio realizzati in collaborazione con l’Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti.

Tra gli appuntamenti più significativi ci sarà la serata del 27 novembre che celebrerà appunto l’incontro tra due patrimoni culturali immateriali riconosciuti dall’UNESCO, la cucina italiana e la cerca e cavatura del tartufo, con un menu dal bosco alla tavola che restituirà il legame tra materia prima e il suo territorio, affiancando al lavoro dei cavatori la creatività e la sensibilità degli chef. A fare da filo conduttore tra i giorni della manifestazione l’app Abruzzo Eat, disponibile per dispositivi Android e IOS, attraverso la quale sarà possibile consultare tutti gli appuntamenti in calendario, conoscere le aziende e i ristoranti aderenti e accedere ad approfondimenti e curiosità sulle varie produzioni.