Eataly e Plenitude: una cena all’insegna della sostenibilità

(Agen Food) – Pinerolo (TO), 20 dic. – Mercoledì 28 dicembre, alle ore 19, Eataly e Plenitude offrono la possibilità di gustare una cena diversa dal solito con una caratteristica unica: rappresenta un atto di responsabilità.

Questo appuntamento, insieme ad altri dello stesso tipo, nasce per promuovere la cultura della sostenibilità e invitare le persone a compiere piccoli gesti quotidiani a favore dell’ambiente.

Per questo Eataly Pinerolo ha pensato a un menù speciale con piatti preparati con:

• ingredienti di stagione, con preferenza per produzioni locali

• alimenti che richiedano l’utilizzo di poca acqua

• metodi di cottura a basso impatto energetico

• materie prime pensate per più preparazioni, in modo da poter ridurre al minimo gli scarti

Il Menu della cena
• L’Antipasto sostenibile
Giardiniera di verdure, Alici marinate con salsa allo yogurt e limone, Tomino del Talucco con bagnetto verde e rosso
È sostenibile perché: Valorizza gli ingredienti di stagione a km 0 come il tomino, la marinatura è un metodo di cottura a basso impatto energetico

• La zuppa di cipolle con Fontina d’Alpeggio e crostini di pane Ottotondo del nostro forno a legna
È sostenibile perché: un piatto ricco che utilizza uno degli scarti più comuni sulle tavole italiane il pane raffermo, inoltre la cottura con il coperto e a fuoco lento permette un notevole risparmio energetico

• I tortellini “Artusi” in brodo
È sostenibile perché: si riutilizza il brodo per condire e cuocere i tortellini con un notevole risparmio di acqua

• Tagliata di pollo “La Granda” linea allevato con amore con insalatina di verdure di stagione
È sostenibile perché: “allevato con amore” è un marchio per identificare le carni provenienti da allevamenti che rispettano il benessere animale, la sostenibilità ambientale, cura delle materie prime e che utilizzano energia pulita generata da impianti fotovoltaici.

• Cheesecake scomposta con crema di Seirass, coulis di clementine e basilico e paste di meliga di Mondovì
È sostenibile perché: non è senza cottura, fatta con biscotti sbriciolati o rotti e la crema di mandarini è emulsionata a freddo.