Festival del Radicchio: tradizione e gusto dalla terra alla tavola

(Agen Food) – Vivaro (Pn), 17 feb. – Dal 21 al 23 febbraio 2025, Gelindo dei Magredi di Vivaro (PN) ospiterà un evento dedicato a celebrare uno dei tesori più raffinati e autentici della nostra tradizione culinaria: il radicchio, frutto della terra e dell’inverno, simbolo di una cucina che sa aspettare, raccogliere e trasformare con rispetto ciò che la natura offre.

Un’esperienza enogastronomica autentica

Il Festival del Radicchio nasce dalla volontà di riscoprire i sapori autentici di una cucina legata al ritmo delle stagioni e alla sapienza contadina. Un percorso che valorizza il radicchio tardivo, coltivato seguendo pratiche tradizionali, raccolto quando la brina lo rende dolce e croccante, e trasformato in piatti che raccontano il territorio.

Ad accogliervi, una selezione di assaggi che evocano il piacere semplice di una tavola di campagna: pinzimonio di radicchio tardivo con bagna càuda, liptauer arricchito di radicchio, ricotta e noci. Sapori autentici, accompagnati da una boule di aperitivi con i vini della Fattoria Gelindo: Melindo, Milus e Grignel, espressione della biodiversità di questa terra.

Il menù degustazione e i piatti alla carta

A pranzo e a cena, sarà possibile lasciarsi guidare in un percorso culinario che celebra la stagionalità e la genuinità degli ingredienti con il Menù Degustazione. Mentre per chi desidera scegliere liberamente, il menù alla carta propone piatti che esaltano il radicchio tardivo attraverso diverse interpretazioni, sempre nel rispetto della stagionalità e dell’autenticità.

L’arte della cucina dal vivo

La cucina è un sapere che si tramanda attraverso gesti antichi e racconti. Durante il festival, i visitatori potranno assistere ai cooking show dal vivo dello chef Tiziano Trevisanutto, che guiderà il pubblico nella preparazione del Risotto al Radicchio e Formadi Frant. Una dimostrazione che non è solo tecnica, ma anche memoria e condivisione, in cui ogni ingrediente trova il suo spazio e la sua voce.

Un’atmosfera di autenticità e calore

Il Festival del Radicchio è un invito a rallentare e ad assaporare il legame profondo tra cibo e terra. Nella cornice di Gelindo dei Magredi, tra vigne e campi addormentati dall’inverno, i sapori raccontano una storia di stagionalità, lavoro e passione. Sarà un’occasione per riscoprire la convivialità di una cucina schietta e sincera, fatta di gesti semplici e di prodotti che parlano della terra che li ha generati.

Un invito a scoprire il gusto autentico della nostra terra, dove la natura, la stagione e la tradizione si incontrano nel piatto. Per informazioni: tel. 0427.97037 o e-mail risto@gelindo.it.