La Dispensa di Patrizia, Agricola Baraldo: conserve vegetali internazionali

(AgenFood)- Roma, 18 sett. – di Claudia Pollara – Agricola Baraldo ha partecipato al Cibus 2024 e da questa esperienza ha acquisito clienti dall’Arabia Saudita e dagli Stati Uniti, paesi che apprezzano le le conserve vegetali poiché consentono il consumo fuori stagione.  Andrea Baraldo, responsabile di produzione del marchio La Dispensa di Patrizia segue la lavorazione degli ortaggi di stagione (zucchine, melanzane, cipolla e peperone) per la preparazione della nostra giardiniera in agrodolce. Per quanto riguarda il fresco, la commercializzazione si dirige verso le zucchine scure lunghe. 

La Dispensa di Patrizia, il marchio premium per la linea dei trasformati vegetali è nata nel 2017 ma Agricola Baraldo è un’azienda storica della pianura veneta, impegnata da tre generazioni nella coltivazione, preparazione e distribuzione di verdure fresche. Nel 2023, l’impresa ha ricevuto una menzione speciale ai Veneto Food Awards nella categoria conserve artigianali, a dimostrazione della qualità dei prodotti offerti. Tra le referenze di punta, la lavorazione a filiera corta delle conserve con asparago bianco e verde. Infatti negli anni Agricola Baraldo si è specializzata soprattutto nella produzione intensiva di asparago bianco e verde con un mercato consolidato da oltre 40 anni di esperienza sul campo.

Le materie prime, coltivate e raccolte in azienda, vengono lavorate e confezionate senza aggiungere alcun conservante, additivo, colorante o correttore. La linea completa conta circa 20 referenze tra agrodolci, sottoli, confetture, e sottaceti. Per quanto riguarda i formati, si è rivelata una strategia vincente creare quello piccolo da 300 g per gli agrodolci e da 200 g per i sottoli, perché il nucleo familiare attuale solitamente non conta più di 2/3 persone.

Agricola Baraldo coltiva ortaggi di stagione, in questo periodo su una superficie di circa 30 ettari coltiva zucchine di diverse varietà, in particolare Zefiros e Milos. L’impresa garantisce una produzione continua durante tutto il periodo estivo, con caratteristiche di qualità elevata. Ciò grazie a un lavoro che, a distanza di tempo, ha permesso di maturare una competenza tecnica tale da rendere l’assortimento competitivo sul mercato nazionale. L’Italia è uno dei principali produttori di zucchine a livello europeo, giocandosi il primato produttivo con la Spagna; i due Paesi europei producono fra le 500 e 600 mila ton medie all’anno. A seguire, con volumi di gran lunga superiori, la Francia i cui quantitativi si attestano entro le 150mila ton annue.

Il marchio è presente all’estero soprattutto in Asia (Corea del Sud, Cina ed Hong Kong) con clienti concentrati principalmente sull’asparago che lo richiedono in vari formati e in varie ricette. In Europa, i clienti dell’azienda – localizzati in Germania, nei Paesi Bassi e in Austria – sono principalmente connazionali (chef o esportatori) che ricercano il prodotto italiano non industriale.