Da Angelo Pezzella a Roma arriva “Calici & Spicchi – Gemme da Gustare”

(Agen Food) – Roma, 13 giu. – Angelo Pezzella, l’orafo partenopeo della pizza, il maestro pizzaiolo capace di trasformare impasti, lievitazioni e ingredienti in un racconto di gusto, ospiterà presso la sua pizzeria di Via Appia Nuova a Roma una nuova tappa di “Calici & Spicchi – Gemme da Gustare”, il format dedicato agli abbinamenti tra pizza contemporanea e grandi vini italiani, guidato dalla giornalista e wine writer Antonella Amodio. L’appuntamento di mercoledì 17 giugno dalle ore 20.00, sarà l’occasione per gustare le creazioni di Pezzella nel suo rinnovato locale, in un viaggio gastronomico che unisce tradizione partenopea, tecnica e sensibilità contemporanea. Partenopeo doc, Angelo Pezzella nella sua pizzeria con cucina riesce a profondere tutto l’amore per la sua terra d’origine e a portare in tavola una pizza che profuma di Napoli, autentica e contemporanea allo stesso tempo.

Attraverso la cura dedicata agli impasti, preparati con farine selezionati e lasciati lievitare 24 ore per ottenere un prodotto perfettamente idratato, leggero e altamente digeribile, Pezzella offre a quanti affollano il suo locale una pizza dalla consistenza soffice ed equilibrata, con il caratteristico cornicione a canotto, stesa in maniera uniforme e cotta senza sbavature.  Durante la serata di mercoledì, Angelo guidato da Antonella Amodio proporrà un percorso degustazione studiato per esaltare il dialogo tra spicchi e calici. Il menu si aprirà con un’entrée di frittatine alla Nerano con zucchine e Provolone del Monaco; a seguire gli spicchi degustazione più iconici di Pezzella ovvero Come se fosse una Margherita con pomodoro del Piennolo arrostito, stracciatella, ricotta dura e pesto di basilico e la Marinara Gialla con pomodoro giallo, aglio, origano, alici del Cantabrico e polvere di olive. Ed ancora Donnamonica con vellutata di zucchine, fiordilatte, chips di zucchine e fonduta di Provolone del Monaco e Old School con pomodoro del Piennolo, Parmigiano Reggiano, provola di Agerola e pepe. Chiusura in dolcezza con una pizza dessert farcita con crema pasticcera, amarene e nocciole del Piemonte. L’abbinamento vini, curato da Antonella Amodio, accompagnerà gli ospiti in un viaggio tra territori e vitigni italiani, dal Vermentino di Gallura alla Primula Rossa, dal Greco di Tufo Urciuolo fino alla Malvasia Puntinata. Un appuntamento pensato per raccontare la pizza contemporanea attraverso tecnica, cultura del gusto e armonia negli abbinamenti.