Sapore di Sale 2021 da oggi a Cervia. Atteso il primo Forum internazionale delle città di sale

(Agen Food) – Cervia (RA), 02 set. – di La.Gio. – Conclusa la raccolta estiva, a settembre si rinnova l’appuntamento con “Sapore di sale”, a Cervia da oggi al 5 settembre. Il frutto dell’evaporazione dell’acqua marina non è un semplice ingrediente, ma un elemento di tradizione, cultura e alimentazione che fa parte della storia di questa città di mare che ospita la salina più settentrionale d’Italia. Il perno della festa sarà la “rimessa del sale” sabato 4 settembre alle 16.30 quando le burchielle, le barche piatte che attraversando i canali della salina storica Camillone dove il sale si raccoglie ancora a mano ed è Presidio Slow Food, arriveranno al magazzino del sale in città con il loro prezioso carico che in parte verrà distribuito alle persone presenti. Segni di una civiltà salinara che non sono però solo rievocazione, quest’anno infatti “Sapore di sale” ospiterà  (sabato 4 settembre dalle 9 alle 13 al Magazzino del Sale Torre) il primo Forum internazionale della European Salt Cities Association, associazione delle città del sale che verrà formalizzata proprio nei giorni della festa. Al centro del forum il tema sarà: “Le saline, patrimonio naturalistico fra tradizione e innovazione”, perché ogni salina non è solo un ambito produttivo ma elemento per la valorizzazione e tutela delle risorse ambientali, paesaggistiche, artistiche, storiche e culturali, turistiche, di un territorio. Parteciperanno all’incontro il sindaco di Cervia Massimo Medri e i rappresentanti delle realtà europee produttrici di sale marino aderenti all’associazione: Cervia, Aigues Mortes (Francia), Cagliari, Comacchio, Malta, Margherita di Savoia, Pirano (Slovenia), Ston (Croazia) e Trapani.

Il programma della manifestazione comprende cene e degustazioni delle molte produzioni a base del noto “sale dolce”,  mostre fotografiche che raccontano le saline del Mediterraneo. Diverse le presentazioni di libri:  la scrittrice Cinzia Scaffidi illustra in anteprima il suo “Il profitto e la cura” (il 4 ore 18.30), e i giornalisti Michele Serra con “Osso” (il 5 alle 18) e Luca Iaccarino  “Appetiti. Storie di cibo e passione” (il 5 alle 19.30). Domenica 5, dalle 10, consegna del premio “Cervia ambiente 2021” a Marco Cattaneo, direttore di National Geographic Italia e Le scienze, che terrà una conferenza sul tema “Il futuro dei nostri mari”. Dal 2 al 5 saranno attivi nell’area dei magazzini del sale 10 stand gastronomici, banchetti di street food  e il mercato di prodotti a base di sale di Cervia. Il programma completo su https://www.cerviasaporedisale.it/

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