Da Pasticceria Ranieri il Panettone di quartiere che ha conquistato Milano

(Agen Food) – Milano, 22 nov. – Ci sono profumi che raccontano una storia, gesti che si ripetono ogni anno come un rito, sapori che appartengono alla memoria di una città. È da questi dettagli che nasce il panettone artigianale della Pasticceria Ranieri di Bizzarri Roberto, una piccola eccellenza milanese che, con dedizione e savoir-faire, ha saputo trasformare la tradizione in un capolavoro di equilibrio, fragranza e autenticità.

Fondata nel 2001 in via Alessandro Volta 6, la Pasticceria Ranieri è un luogo dove il tempo sembra rallentare, tra lieviti naturali, profumo di burro e un laboratorio che custodisce l’essenza del Natale. Roberto Bizzarri, maestro pasticcere con oltre trent’anni di esperienza, insieme al figlio Riccardo, guida oggi una produzione che si distingue per la cura delle materie prime e la fedeltà alle tecniche artigianali.

Il loro panettone nasce da un impasto vivo, lavorato con lievito madre rinfrescato quotidianamente, farine selezionate, burro di alta qualità, uova fresche e aromi naturali. Ogni fase, dall’impasto alla pirlatura, dalla lenta lievitazione alla cottura, è seguita con la precisione e la pazienza di un’arte tramandata nel tempo. Dopo il passaggio in forno, il panettone riposa capovolto per ore, preservando così la sua struttura perfetta e la sofficità che lo contraddistingue.

Nel panettone tradizionale Ranieri, uvetta e scorze d’arancia candite sono protagoniste assolute: morbide, profumate, perfettamente integrate nell’impasto. Il risultato è un dolce che incarna la migliore tradizione milanese: una pasta leggera e ben alveolata, un profumo intenso e una dolcezza misurata che conquista al primo assaggio.

Nel 2024 la Pasticceria Ranieri è stata premiata come terzo miglior panettone della città di Milano, un riconoscimento che conferma la capacità di un laboratorio di quartiere di competere con i grandi nomi, grazie a passione, costanza e rispetto per il mestiere.

Per questo Natale 2025, il panettone firmato Bizzarri si presenta come un omaggio alla genuinità e all’artigianalità più autentica, un dolce da condividere, che profuma di casa e di festa, e che rende ogni tavola un po’ più milanese.