Pasticceria Giorgio (Firenze) vincitrice della XV edizione del concorso “Miglior schiacciata alla Fiorentina” (2005-2026)

(Agen Food). Firenze, 18 feb. – Martedì 17 febbraio, dalle 10 alle 13, presso la Scuola di arti culinarie “Cordon Bleu” di Firenze (via Giusti 7), ha avuto luogo la XV edizione del concorso ufficiale “Miglior schiacciata alla Fiorentina”, il food contest più longevo di Firenze e della Toscana, e uno dei più longevi d’Italia. Dal 2005, il concorso mette in competizione le schiacciate delle migliori pasticcerie e forni dell’area metropolitana, trasformandosi in una vera e propria Champions League del gusto con tutte le più famose e storiche aziende in gara.

L’evento ha ottenuto il patrocinio del Comune di Firenze e rientrava nel calendario di “Vetrina Toscana”, il progetto della Regione Toscana che promuove il turismo enogastronomico con la regia di Toscana Promozione Turistica, coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.

Vincitore con 116 punti è risultata la storica Pasticceria Giorgio di Firenze, seguita al secondo posto con 103 punti dalla Pasticceria Rimani (Firenze, viale Europa). Terzo classificato la Pasticceria Ginella di Grassina con 98 punti.

Concorrenti

A fronte di oltre 60 richieste di partecipazione, sono stati selezionati 32 concorrenti attraverso due semifinali. Tra questi: Forno Becagli, Forno I 3 Pini, Forno Monducci, Bottega di Pasticceria (lungarno Ferrucci), Caffè Libertà, Pasticceria Cartabianca, Pasticceria Cesare, Pasticceria Cosi (Gavinana), Pasticceria Finisterrae, Pasticceria La Fama, Pasticceria Giorgio, Pasticceria Onda Dolce-Terrazza 161, Pasticceria Orcagna, Pasticceria Pegaso, Pasticceria Rimani, Pasticceria Serafini (via Gioberti), Pasticceria Stefania (Firenze), Pasticceria Italia (Borgo San Lorenzo), Forno Maninpasta (Londa), Pasticceria Ginella (Grassina), Pasticceria Rigacci (Cerbaia), Pasticceria Pimpina (Cerbaia e Montelupo Fiorentino), Pasticceria Aquila, Pasticceria La Bussola, Pandolce (Scandicci), Caffè Neri-Crociani (Sesto Fiorentino), Caffè Patrizia, Hangar Caffè (Campi Bisenzio), Pasticceria Delizia (Poggio a Caiano), Pasticceria La Gio Viola (Seano), I’Bikke (Prato).

Gli organizzatori sottolineano la presenza di 4 soli forni (di cui uno storico dal 1909), 1 noto biscottificio e 27 pasticcerie. Nessun’altra forma di attività commerciale è ammessa alla gara.

Giuria

A decretare il podio è stata una giuria di pastry chef ed esperti del mondo food, capitanata da Luciano Artusi. La giuria tecnica era composta dai pastry chef Gabriella Mari (titolare della scuola di cucina Cordon Bleu), Mary Campagna (presidente Associazione Cuochi Fiorentini), Raffaele Musacco, Michele Mancini e Massimo Cortini (ideatore del concorso nel 2005).

La giuria specializzata includeva Luciano e Ricciardo Artusi, Guido Guidi (titolare azienda di ricevimenti), Daniela Mugnai (Vetrina Toscana), Nicoletta Curradi (agenzia di stampa Agenfood) e Massimo Arcidiacono (presidente Rossi Calcio Storico).

Premi

Ai primi tre classificati sono state consegnate pergamene ricordo a cura di Festival delle Pasticcerie e Casa della Nella, targhe commemorative a cura di Carra Distribuzione Spa (main sponsor dell’evento) e la possibilità di partecipare a una trasmissione televisiva sul mondo della cucina e pasticceria locale presso Italia7.

Inoltre, è stata premiata la presidente del Consiglio regionale della Toscana, Stefania Saccardi, con una targa della seconda edizione del Premio “Beppe Pirrone”.

Ospiti

Tra gli ospiti dell’evento: Stefania Saccardi (presidente del Consiglio regionale), Jacopo Vicini (assessore allo sviluppo economico del Comune di Firenze), Mirco Ruffilli (presidente Quartiere 1), Michele Pierguidi (presidente del Calcio Storico Fiorentino), Valerio Alecci (console onorario del Messico in Toscana) e Jacopo Cappuccio (console onorario dell’Indonesia in Toscana).

Ringraziamenti

Massimo Cortini e Maurizio Melani desiderano ringraziare la Scuola di arti culinarie “Cordon Bleu” (dal 1985 la scuola di cucina più longeva d’Italia e dal 2015 anche facoltà universitaria/bachelor in italiano e inglese per futuri imprenditori del food), Roberto Rizzo per il fondamentale impegno nell’iniziativa, e gli sponsor Carra Distribuzione e Alleanza Assicurazioni.

Prossimi appuntamenti

Il prossimo marzo si terrà la quarta edizione del contest “Pan di Ramerino – Il Medioevo Fiorentino”.

Ricordiamo che Festival delle Pasticcerie è un contenitore di oltre 150 pasticcerie e forni dell’area metropolitana, con l’obiettivo di valorizzare i prodotti della dolce tradizione locale – molti dei quali con origini etrusche e rinascimentali – e dare visibilità nazionale e internazionale alle migliori pasticcerie e pastry chef del territorio.