Sesto round di The Nippon Bar Experience: al Nite Kong i maestri del bartending giapponese

(Agen Food) – Roma, 12 mar. – Anni di viaggi, di incontri, di assaggi e ospitalità. È da questo bagaglio culturale, riempito dalle numerose visite in Giappone di Patrick Pistolesi, che nasce l’idea di The Nippon Bar Experience:un ciclo in otto serate, una al mese, che porterà al Nite Kong, dark side del Drink Kong, i grandi maestri giapponesi della miscelazione. Ciascuno con la sua sensibilità e il suo percorso, ma tutti accomunati dallo stile inconfondibile della mixology nipponica: rigore tecnico, eleganza, senso dell’ospitalità e profonda umanità.

Dopo l’inconfondibile stile di Tsunetaka Imada, dopo aver assaporato lo spirito “shokunin” di Takuma Watanabe, dopo aver viaggiato nelle isole Ryukyu con Satoshi Sugiura e aver conosciuto il grande maestro Hidetsugu Ueno, dopo aver conosciuto il melting pot nippo-brasiliano di Rogério Igarashi Vaz, il 18 marzo è il turno di Shuichi Nagatomo, uno dei più rispettati esponenti del bartending classico giapponese, che arriva da Fukuoka, dove ha fondato Bar Oscar, Bar Seven Seas e Bar Palme D’or. Ognuno caratterizzato da una personalità distinta, questi tre bar sono accomunati dalla stessa filosofia di ospitalità impeccabile e cura maniacale dei dettagli, con attenzione sia ai cocktail classici che a creazioni originali, in un perfetto stile giapponese fatto di una straordinaria precisione tecnica, di gesti eleganti e di un profondo rispetto per la tradizione in miscelazione.

Originario di Fukuoka, in Giappone, Shuichi Nagatomo vanta oltre vent’anni di esperienza dietro al bancone. È allievo del leggendario Kazuo Uyeda, da cui ha imparato le basi della scuola classica del bartending giapponese: la sua filosofia si ispira ai principi dell’omotenashi, l’arte giapponese dell’ospitalità, dove ogni gesto dietro al bancone diventa parte di un rituale fatto di disciplina, minimalismo e perfezione del servizio. È oggi proprietario di diversi cocktail bar nella città di Fukuoka, il Bar Oscar, il Bar Seven Seas e il Bar Palme D’or. Il Bar Oscar, in particolare, aperto nel 1996, dopo trent’anni resta un punto di riferimento della scuola giapponese del bartending nella regione di Kyushu. Il bar, situato nel quartiere Daimyo, si trova in una delle zone più vive e creative della nightlife di Fukuoka e guarda la città da una posizione panoramica al sesto piano di un edificio.

Nella sua serata romana, Nagatomo-San farà assaggiare al pubblico del Nite Kong il suo celebre signature Four Leaf Clover, un drink rinfrescante e appagante a base di whiskey Talisker, liquore al melone Midori, limone e pompelmo. Questo cocktail in cui le note agrumate e fruttate convivono in perfetto equilibrio vinse il Suntory Cocktail Competition nel 1994, contribuendo alla notorietà di Nagatomo.
L’esplorazione dei classici continua con il classico aperitivo all’italiana, reinterpretato in chiave giapponese: l’Hebesu Spritz è costruito attorno all’heb esu, agrume giapponese raro e aromatico, che va a contrastare una base di gin Tanqueray No. Ten che si incontra con un bitter homemade al bergamotto giapponese, il tutto arrotondato dall’effervescenza della soda. E che dire del romanticismo di un tramonto liquido, com’è il cocktail Yuuyake, che significa appunto “tramonto”, un mix ricco e avvolgente, che parte da un Ron Zacapa 23, che va a incontrare il Mugi Shochu, che dona eleganza e leggerezza e ancora Campari e Grand Marnier a completare il drink con le loro note amaricanti e agrumate, dando vita a un sorso intenso e armonico.
È ispirato alla natura, e in particolare alla purezza dei paesaggi invernali, anche il Winter Lake Martini, il twist on classic per eccellenza, che Nagatomo-San reintepreta con una base di Vodka Ketel One, che incontra la delicata rotondità del riso fermentato con sake e amazake e va a cercare sfumature fruttate e agrumate con uno sciroppo di pera Monin, Blue Curacao e succo di limone fresco.

Le serate The Nippon Bar Experience sono strutturate come guest shift, a ingresso libero dalle 22.00 all’ 01.00, in cui sarà possibile assaggiare i drink dell’ospite della serata, che prenderà le redini dello scintillante bancone del Nite Kong, supportato da Patrick Pistolesi, che della rassegna The Nippon Bar Experience è promotore e organizzatore, insieme all’ambasciatore e portavoce di questo ciclo di serate, Yasuhiro Kawakubo, bartender di fama internazionale, che sarà protagonista dell’appuntamento conclusivo della rassegna, nel mese di maggio.

«Il Giappone per me è sempre stato una fonte inesauribile di ispirazione – commenta Patrick Pistolesi, fondatore di Drink Kong e Nite Kong -. È un luogo dove il gesto diventa arte e la disciplina si fa poesia. Ogni volta che sono in Giappone mi sento a casa, ma oggi con The Nippon Bar Experience realizzo un sogno: portare in Italia, per la prima volta, l’anima autentica del bartending giapponese. Un ponte fra Italia e Giappone che vuole far conoscere al pubblico romano una filosofia del bartending fatta di umiltà, eleganza e dedizione assoluta. La mixology giapponese è una forma d’arte che parla di equilibrio, grazia e rispetto. Inoltre, è il mio modo di dire grazie a una cultura che mi ha insegnato tanto».

I prossimi appuntamenti

Il programma di incontri continua, dopo la serata con Shuichi Nagatomo, ad aprile, arriverà a Roma un’altra celebrity della scena nipponica, Akihiro Sakoh, fondatore di Sakoh Bar a Ginza, nonché vice-chairman della Japan Bartender Association. Ultimo, ma non ultimo, Yasuhiro Kawakubo, direttore dei bar dell’hotel Tokyo Edition a Ginza, fra cui l’iconico Punch Room, dove ha reintepretato il concetto di punch in chiave contemporanea.

Costo: 18 euro a drink
Prenotazione sulla piattaforma: Superb