A Pasqua la dolce eleganza firmata Carlotta Filippini con l’inedita Colomba Salata 2026

(Agen Food) – Rezzato (Bs), 14 mar. – Per la Pasqua 2026, Carlotta Filippini e Pasticceria Dolce Angolo celebrano l’arte della pasticceria artigianale con una collezione che unisce tradizione, territorio e innovazione. Nel laboratorio di Pasticceria Dolce Angolo, ogni creazione nasce da una filosofia precisa: qualità delle materie prime, rispetto dei tempi di lavorazione e cura dei dettagli.

Le Colombe firmate Dolce Angolo

Simbolo per eccellenza della Pasqua, la colomba di Dolce Angolo rappresenta l’identità della pasticceria: cura, qualità e dedizione. Realizzata con burro fresco di alta qualità, tuorli d’uovo, vaniglia naturale e agrumi italiani, la colomba segue una lunga lievitazione naturale che sviluppa profumi intensi, una struttura perfettamente alveolata e una morbidezza equilibrata. La cottura lenta garantisce una doratura uniforme e una fragranza inconfondibile. Accanto alle versioni dolci, Carlotta Filippini ha ideato anche la Colomba salata Dolce Angolo, una reinterpretazione creativa del grande lievitato pasquale pensata per portare in tavola un’alternativa gastronomica raffinata, perfetta per l’aperitivo o per arricchire il pranzo di festa. Dalle versioni classiche alle interpretazioni più golose, dove la principale novità della Pasqua 2026 è la Colomba alle fragoline, realizzata con fragolinesemi candite, scorze di limone candite e impreziosita da una copertura di cioccolato bianco.

La collezione di Pasqua (acquistabile in store e ordinabile on line) si completa con moltissime varianti, fino alla Colomba al Pirlo Campari: una delle proposte che più racconta il legame con il territorio ed è un omaggio al più celebre aperitivo bresciano. Dopo il successo del panettone dedicato a questo simbolo locale, Pasticceria Dolce Angolo ripropone l’idea anche in versione pasquale. Caratterizzata da una riduzione di Campari e vino bianco nell’impasto, la colomba è arricchita da arancia candita infusa nel Campari, che regala al dolce note aromatiche eleganti e leggermente agrumate. Se molte colombe celebrano la golosità del cioccolato o la freschezza della frutta, questa interpretazione racconta invece il territorio, trasformando l’iconico aperitivo di Brescia in un originale dolce da festa.

Accanto alle versioni dolci, Carlotta Filippini ha ideato anche la Colomba salata Dolce Angolo, una reinterpretazione gastronomica del grande lievitato pasquale. La colomba è composta da gustosi “boccioli di rosa” di impasto soffice e alveolato, frutto di una lunga lievitazione, farciti con ingredienti selezionati di alta qualità. Ogni petalo si sfoglia con facilità, sprigionando profumi fragranti e note avvolgenti. La colomba salata è disponibile in due versioni: con verdurine spadellate, spinaci, ricotta e fontina; con verdurine spadellate, spinaci, ricotta, fontina e prosciutto cotto. Perfetta come antipasto per il pranzo di Pasqua, è ideale anche da condividere durante un aperitivo o da inserire nel cestino per un pic nic di Pasquetta con amici e famiglia.

La Pasqua si veste anche di colore con l’edizione speciale di “Dillo con un biscotto”. Protagoniste sono le forme simbolo della festa: colombine, pulcini, coniglietti, carotine e ovetti in pasta frolla, realizzati con le quattro farine speciali del Molino Dallagiovanna. La ghiaccia richiama sempre il colore della farina contenuta nell’impasto, creando un raffinato gioco visivo che rende ogni biscotto un piccolo dono da personalizzare e condividere. Gli ovetti, poi, diventano un piccolo capolavoro cromatico e gustativo.

E, ancora, le uova di Pasqua con nocciole, eleganti e dal carattere deciso, sono realizzate con cioccolato di alta qualità, lavorato artigianalmente e rivestito con nocciole intere tostate. Disponibili in versione fondente, al latte e bianca, rappresentano la scelta ideale per chi desidera regalare o portare in tavola un dolce pasquale raffinato e goloso.

Infine, accanto ai grandi lievitati, non può mancare il Bossolà bresciano, simbolo della tradizione, dolce simbolo della tradizione locale: una ciambella soffice e ricca, realizzata con ingredienti semplici ma preziosi come burro, uova e farina, che racconta la storia della pasticceria del territorio e delle sue ricorrenze festive. Da questa base della tradizione nasce “Battito – Il Dolce Battito”, la reinterpretazione firmata da Carlotta e Alessandro Filippini creata nel 2023 per celebrare Brescia e Bergamo Capitali Italiane della Cultura. In questa versione il bossolà viene arricchito con ananas e albicocca, un richiamo alla celebre torta Donninzetti bergamasca: un incontro di sapori che unisce idealmente le due città in un unico progetto dolciario, simbolo del “battito” condiviso dei due territori.