Raspini, 80 anni di gusto: il prosciutto cotto celebra la storia dell’azienda piemontese

(Agen Food) – Scalenghe (T0), 16 ott. – Raspini, azienda di Scalenghe nata nel 1946, ha festeggiato 80 anni di storia con un evento alla scuola di cucina IFSE di Piobesi Torinese. Protagonista della serata il tramezzino e il suo ingrediente principe, il prosciutto cotto. È senza dubbio il prodotto più iconico e riconoscibile, che racchiude il sapere, la tradizione e la lunga storia aziendale ed è espressione riconosciuta di qualità: il Prosciutto Cotto Raspini. E proprio il prosciutto cotto è stato eletto ingrediente principe per i festeggiamenti per gli 80 anni dell’azienda di Scalenghe, che si sono svolti nel tardo pomeriggio di giovedì 15 ottobre 2026, presso l’IFSE – Italian Food Style Education – Accademia di Cucina e Pasticceria con sede a Piobesi Torinese (TO). La scelta della sede non è casuale. IFSE, riconosciuta come Eccellenza italiana, è per Raspini un partner strategico con cui è attiva una collaborazione che proprio nel 2026 ha toccato il giro di boa dei 10 anni.

“La collaborazione con Raspini rappresenta un’importante occasione per valorizzare il legame tra formazione, mondo dell’impresa e territorio che condividiamo – ha dichiarato Raffaele Trovato, direttore di IFSE –. Da dieci anni insieme portiamo avanti significative iniziative legate alla formazione e alla promozione, un percorso di cui siamo molto orgogliosi. Siamo quindi onorati di ospitare questo importante evento in IFSE in occasione dell’80° anniversario di Raspini, un traguardo che celebra una storia di tradizione, crescita e valorizzazione dell’eccellenza del Made in Italy”.

Alla serata hanno partecipato attivamente giornalisti ed esperti del settore Food, coinvolti nella preparazione di tramezzini, altra eccellenza italiana, nata a Torino, esattamente 100 anni fa e battezzata dal “Vate” Gabriele D’Annunzio. In questo importante festeggiamento l’azienda ha voluto alternare momenti istituzionali ad altri squisitamente conviviali, ma soprattutto ha voluto far vivere ai partecipanti un’esperienza significativa basata sull’unione di prodotti che fanno parte del patrimonio gastronomico del nostro Paese. L’incontro si è aperto con l’intervento di Lorenzo Valle, il Sabaudo Torinese. Il content creator piemontese ha condotto i partecipanti in un viaggio lungo la storia del tramezzino, che condivide non pochi tratti in comune con la vicenda imprenditoriale di Raspini, fondata da Elsa Raspini a Viotto di Scalenghe nel 1946 partendo da una bottega che si trovava in piazza Barcellona a Torino.

All’evento ha preso parte Tiziana Raspini, Presidente e Ad Salumi Raspini – che ha voluto ripercorrere i momenti salienti della storia aziendale, così unita alla sua storia familiare e personale, rivelando anche episodi e aneddoti significativi degli 8 decenni che hanno portato l’azienda di Scalenghe a diventare protagonista della scena piemontese e nazionale. “Ripercorrere questi 80 anni – ha detto – significa ricordare che Raspini non è nata da un progetto scritto a tavolino, ma dall’intraprendenza di una famiglia, dalla passione per il commercio e dall’amore per il buon cibo. Una storia costruita giorno dopo giorno che continua ancora oggi grazie alle persone che ne condividono i valori e lo spirito”.

Emilia Lisdero – Responsabile Marketing e Comunicazione Raspini – ha messo in evidenza le peculiarità e gli obiettivi attuali e futuri del Marchio, dando rilevanza alla posizione che l’azienda occupa nel mercato nazionale ed estero: “La nostra sfida non è scegliere tra tradizione e innovazione. È utilizzare 80 anni di esperienza per interpretare come cambiano le abitudini delle persone. Dall’ascolto dei consumatori nascono anche progetti come il rilancio del Mangia & Chiudi, che risponde alla crescente richiesta di praticità senza rinunciare alla qualità. È così che vogliamo continuare a essere rilevanti anche domani”.

I festeggiamenti sono poi entrati nel vivo. I partecipanti sono stati quindi invitati a “mettere le mani in pasta” e suddivisi in brigate – con a capo uno chef IFSE – si sono misurati con 2 interpretazioni diverse del tramezzino, una legata alla tradizione e una più contemporanea, tutte accomunate da un ingrediente principale il Prosciutto Cotto Raspini. Un brindisi e la degustazione dei tramezzini creati dai partecipanti – posizionati in una sorta di installazione che ha composto il numero 80 – hanno concluso i festeggiamenti dedicati all’importante compleanno dell’azienda, che ha da sempre un profondo legame con il territorio piemontese e non solo. Dal 1946 a oggi Raspini ha infatti attraversato momenti importanti della storia d’Italia, senza mai perdere l’attenzione alla qualità dei prodotti e ai cambiamenti nelle esigenze dei consumatori, elementi che le hanno consentito di essere tra i leader di settore e di mantenere nel tempo questa prestigiosa posizione. A partire dalla fine del mese di Ottobre Raspini offrirà un piccolo ma significativo dono a tutti gli appassionati di cucina: dal sito dell’azienda sarà infatti disponibile un ricettario dedicato al tramezzino che conterrà 10 ricette, classiche e sfiziose: oltre alle 2 presentate durante la serata, ne verranno proposte altre 8, una per ogni decennio di vita dell’azienda. Un omaggio goloso che sancisce la relazione tra Raspini e la tradizione gastronomica piemontese.