Coppa del Mondo del Panettone 2026: proclamati a Milano i nuovi Campioni del Mondo

(Agen Food) – Milano, 09 nov. – Il panettone parla tutte le lingue del mondo. Si è conclusa a Milano la quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone, che ha incoronato i nuovi Campioni del Mondo del grande lievitato simbolo della tradizione dolciaria italiana. A conquistare il titolo di Campione del Mondo del Panettone Tradizionale 2026 è il Maestro pasticcere Fiorenzo Ascolese (San Valentino Torio (SA), mentre il titolo di Campione del Mondo del Panettone al Cioccolato 2026 è stato assegnato al Maestro pasticcere Miguel Angel Castro Garcia (Spagna).

Due riconoscimenti sono l’ambito traguardo di un lungo percorso di selezioni internazionali che premiano talento, tecnica, conoscenza delle materie prime e capacità di interpretare uno dei prodotti più complessi dell’arte pasticcera. Ma il successo di questa quinta edizione va oltre i risultati della competizione: il panettone si è confermato un elemento capace di riunire a Milano professionisti, culture e tradizioni provenienti da ogni parte del mondo. Per due giornate, il 7 e 8 novembre, gli spazi del Meliá Milano si sono trasformati in un grande laboratorio internazionale, dove il linguaggio universale della pasticceria ha messo in dialogo maestri provenienti da 20 Paesi tra Europa, Americhe e Asia. Un’edizione che conferma la crescente dimensione internazionale della manifestazione, ideata dal Maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti e diventata negli anni un punto di riferimento per i professionisti del settore e un importante strumento di promozione del Made in Italy nel mondo.

Un successo internazionale, sold out prima dell’apertura

Il grande interesse suscitato dalla finale mondiale si è tradotto in un risultato significativo: registrazioni esaurite per entrambe le giornate già prima dell’inizio della manifestazione, rendendo necessaria l’attivazione di una lista d’attesa per rispondere alle numerose richieste di partecipazione.

Un risultato che conferma come il panettone abbia ormai superato i confini della tradizione natalizia italiana, conquistando un pubblico sempre più ampio e internazionale. A confermare la portata globale dell’evento anche la presenza di numerose testate giornalistiche accreditate, italiane e internazionali, arrivate a Milano per seguire le competizioni, incontrare i protagonisti e raccontare l’evoluzione del grande lievitato nei diversi Paesi. L’attenzione mediatica testimonia il crescente interesse verso il panettone artigianale, non soltanto come eccellenza gastronomica, ma come fenomeno culturale e professionale capace di creare nuove connessioni tra territori, mercati e tradizioni. Il pubblico ha potuto degustare i panettoni dei concorrenti, conoscere i maestri pasticceri e partecipare a un ricco programma di masterclass, incontri e approfondimenti, vivendo da vicino l’atmosfera di una vera competizione mondiale.

I nuovi Campioni del Mondo del Panettone

A decretare i vincitori sono state due giurie internazionali, composte complessivamente da venti autorevoli professionisti della pasticceria e dell’arte della lievitazione, chiamati a valutare i prodotti attraverso degustazioni anonime. Le due categorie, Panettone Tradizionale e Panettone al Cioccolato, hanno messo a confronto interpretazioni differenti di un prodotto che richiede straordinarie competenze tecniche, sensibilità e una profonda conoscenza dei processi di lievitazione.

CLASSIFICA PANETTONE TRADIZIONALE 2026

1° classificato – Campione del Mondo: Maestro pasticcere Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio (SA); 2° classificato: Maestro pasticcere Roberto Moreschi, Chiavenna (SO); 3° classificato: Maestro pasticcere Matteo Papanice, Castellana Grotte (BA)

CLASSIFICA PANETTONE AL CIOCCOLATO 2026

1° classificato – Campione del Mondo: Maestro pasticcere Miguel Angel Castro Garcia, Spagna; 2° classificato: Maestro pasticcere Pompilio Giardino, Adriano Irpino (AV); 3° classificato: Maestro pasticcere Andrea Ceracchi, Cori (LT).

PREMI SPECIALI

Accanto ai titoli mondiali, la cerimonia di premiazione ha celebrato anche le diverse espressioni della cultura del panettone, assegnando una serie di riconoscimenti speciali dedicati alla qualità artigianale, alla creatività e alla comunicazione. Riconoscimento al prof.  Carlo Gronchi e al prof. Franco Antoniazzi per il prezioso contributo alla crescita e alla valorizzazione del mondo dei lievitati  in particolar modo del panettone . Targa Maestro Panettone: Maestro pasticcere Rolando Morandin per la competenza e la passione che ha saputo trasmettere a tutti i professionisti che ha incontrato lungo il suo cammino. Premio del Pubblico – Artecarta Capsule Collection – Miglior Packaging: Maestro pasticcere Wilson Ernesto Flores Torres, Ecuador. Premio della Giuria Artecarta Capsule Collection – Miglior Packaging: a parimerito Maestro pasticcere Jie Lun Jan, Taiwan Maestro pasticcere Paolo Loraschi, Svizzera. Premio Miglior Video: Maestro pasticcere Karen Ng, Singapore. Premio Miglior Panettone al Cioccolato Extraeuropeo: Ammary Coromo Viela Perdono, USA. Premio Miglior Panettone Tradizionale Extraeuropeo: Jamie Martinez USA. Premio Giuria Stampa – Panettone Tradizionale: Jamie Martinez USA.

Particolare attenzione è stata dedicata al packaging con l’Artecarta Capsule Collection, il progetto realizzato in collaborazione con Artecarta che ha riunito le confezioni dei finalisti in un’esposizione dedicata al design e alla comunicazione del panettone. Le scatole sono diventate così un ulteriore strumento di racconto, capace di esprimere l’identità dei maestri pasticceri, le tradizioni dei territori di provenienza e la creatività con cui il panettone viene interpretato nei diversi Paesi. Oltre alla giuria di esperti, anche il pubblico ha potuto votare la propria confezione preferita.

Le Giurie

La giuria del Panettone Tradizionale riunisce dieci professionisti di grande esperienza: Giambattista Montanari Maestro Ampi Tecnico dimostratore Corman Professionel, Andrea Besuschio Pastry Chef Pasticceria Besuschio, Markus Bohr Executive Pastry Chef Harrods, Matteo Cunsolo Presidente Richemont Club Italia Presidente Associazioni Panificatori Confcommercio Milano, Roberto Rinaldini tre volte Campione del Mondo Membro Relais Desserts, Aoki Sadaharu Chef patissier of Patisserie Sadaharu Aoki in Paris membro Relais Desserts, Luca Mannori Maestro pasticcere e cioccolatiere, nominato APEI Pasticcere dell’Anno 2025 , Ton Cortes Head Baker of Sucal Campione del Mondo Panettone Tradizionale 2024, e Diego Crosara Pastry Art Creator Director Pasticceria Marchesi 1824, Bruno Buletti Pastry chef Pasticceria Buletti.

Altrettanto prestigiosa la giuria del Panettone al Cioccolato, composta da Jimmy Griffin Author and Lecturer, François Stahl Responsable Recherche & Développement des Chocolats HALB, Pasquale Iannelli Campione del mondo Panettone al Cioccolato 2024, Arnaud Larher Propriétaire Maison Arnaud Larher Meilleur Ouvrier de France Patissier Confiseur  Relais Desserts International, Pierpaolo Magni Maestro Apei Campione del Mondo di pasticceria e gelateria, Leonardo Di Carlo, Campione del Mondo di pasticceria, Markus Bohr Executive Pastry Chef Harrods, Angelo Musa Chef Pâtissier Meilleur Ouvrier de France Champion du Monde de la Pâtisseriee, Mickael Martinez Artisan boulanger-pâtissier ed Ezio Marinato Campione europeo e mondiale dei panificatori MAM Maestro d’Arte e Mestiere.

Non soltanto una competizione: Milano al centro del dibattito internazionale sul panettone

La quinta edizione ha segnato un ulteriore passo avanti nell’evoluzione della Coppa del Mondo del Panettone, affiancando alla competizione un articolato programma di talk, masterclass e incontri con professionisti del settore. Al centro del confronto, le grandi trasformazioni che interessano il mondo della pasticceria: dall’inclusività alimentare alle nuove esigenze dei consumatori, dal ruolo del packaging nella costruzione dell’identità del prodotto alle opportunità offerte dall’hôtellerie di alta gamma, fino al rapporto tra tradizione artigianale, innovazione tecnologica e valorizzazione delle materie prime. Temi che dimostrano come il panettone non sia più soltanto un dolce legato alle festività, ma un prodotto in continua evoluzione, capace di aprire nuove prospettive per l’artigianato, la formazione, la ricerca e l’ospitalità. Le masterclass internazionali, le degustazioni e gli incontri con i finalisti hanno inoltre permesso al pubblico di scoprire come il panettone venga oggi prodotto, interpretato e apprezzato in Paesi anche molto lontani dalla sua terra d’origine. Un dialogo tra culture gastronomiche differenti che rappresenta uno degli aspetti più significativi della manifestazione.