Elisir, Ortomayo, broccolo di Palomonte: i Sapori di Famiglia di Casa Iuorio

(Agen Food) – Palomonte (SA), 29 mar. – di Pol. Cla. – Casa Iuorio Sapori di Famiglia. È questa l’etichetta dell’’azienda agricola che si estende su nove ettari di terreni di proprietà, dislocati fra le colline ai piedi dei Monti Alburni, nel comune di Palomonte.

Un “paniere di biodiversità” che ha presentato, a Firenze Pitti Taste – salone italiano delle eccellenze del food la nuova linea vegana a marchio Casa Iuorio trasferendo nella città gigliata i frutti della loro area verde compresa fra le riserve naturali Foce Sele – Tanagro e Monti Eremita-Marzano: materie prime coltivate a pieno campo e trasformate nel laboratorio aziendale, soprattutto verdure e ortaggi ottenuti da semi di varietà autoctone.

L’azienda ha puntato su innovazione e diversificazione verso referenze ricercate che ha intercettato consumatori di nicchia che acquistano prodotti salutari non omologati, ricchi di territorio e della sua biodiversità.

Al Pitti Taste è stata presentata Elisir, l’acqua di pomodoro da utilizzare in cucina come condimento. Una referenza certificata senza residui, ottenuta da pomodori coltivati in terreni in regime di lotta integrata. L’acqua di pomodoro, antica preparazione culinaria tradizionalmente usata quando in cucina non si buttava via niente, è riscoperta dagli chef come insaporitore per la preparazione di impasti per pizza o risotti. Questa acqua di pomodoro è il risultato della lavorazione artigianale dei trasformati di pomodoro, un derivato che viene rilasciato come liquido di vegetazione delle lavorazioni artigianali, impossibile da ottenere nelle lavorazioni industriali.

Si aggiunge alle novità OrtoMayo- Maionese vegetale al 100%, disponibile in formato da 250 ml, ottenuto con ortaggi di stagione coltivati a pieno campo nei terreni dell’azienda agricola con quattro ingredienti: un ortaggio, olio extra vergine di oliva, limone e sale. Le maggiori richieste sono quelle con il broccolo di Palomonte, zucca, cavolfiore, zucchina, melanzana, carciofino peperone.

Da menzionare il prodotto di unta di Casa Iuorio, cioè broccolo di Palomonte che ha ottenuto il bollino DE.C.O (Denominazione Comunale di Origine). È un ecotipo locale di broccolo tardivo detto “spiert”, cioè selvatico, tipico dell’Alta Valle del Sele. Del quale ogni anno vengono conservati i semi e viene coltivato in regime di produzione biologico, nel rispetto della biodiversità.
Meritevole anche il mercato estero con la linea di sughi pronti, una produzione che unisce la praticità di utilizzo all’artigianalità della lavorazione da materia prima a filiera cortissima.

Disponibile la passata tradizionale, disponibile in formato da 720 g risultato di quattro varietà di pomodoro: il lungo, il datterino e il pizzutello e il pomodoro cosiddetto “a sole” cioè adatto alla natura di terreni che non necessitano di risorsa idrica, quindi coltivato appunto al a sole, senza essere irrigato e quelle nei gusti “innovativi”: datterino giallo e acciughe, datterino rosso e peperone crusco, melanzana e pomodoro, peperoncino locale non molto piccante.

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