BABACO MARKET FESTEGGIA IL SUO PRIMO ANNO IN ITALIA CON “CAROTONE”, IL COCKTAIL ANTI-SPRECO DI EDOARDO NONO DEL RITA & COCKTAILS DI MILANO

(Agen Food) – Roma, 28 mag. – Per festeggiare gli importanti traguardi raggiunti una creazione a base di frutta “brutta ma buona” grazie alla ricetta del bartender di uno dei locali di riferimento dei Navigli.

Babaco Market festeggia il suo primo anno in Italia. L’e-commerce di frutta e verdura fuori dall’ordinario, 100% made in Italy, che combatte lo spreco che si origina dal campo al mercato è nato a maggio del 2020 per rispondere a due esigenze sempre più evidenti dei consumatori e che hanno subito una forte accelerazione a causa dell’emergenza sanitaria dovuta al Covid-19: la crescita dei servizi di spesa online e l’aumentata consapevolezza dell’importanza di un consumo più sostenibile.

Con la sua mission, inserirsi in maniera virtuosa nella filiera distributiva di frutta e verdura, contrastare in maniera attiva lo spreco alimentare e l’inquinamento e supportare il comparto agroalimentare, in questo primo anno Babaco Market raggiunge risultati importanti e che fanno ben sperare per il prossimo futuro. Da maggio 2020 a maggio 2021 sono state recuperate 140 tonnellate di frutta e verdura – riuscendo così a evitare che 350 tonnellate di CO2 venissero immesse nell’atmosfera – e il numero dei produttori provenienti da tutta Italia con cui il delivery collabora è arrivato a toccare quota 100. Molti di questi sono presidi Slow Food o produttori di prodotti IGP che ogni settimana consentono a Babaco Market di riempire le sue box plastic free con tanta frutta e verdura 100% “made in Italy”.

Il servizio cresce e piace sempre di più, attualmente gli utenti attivi sono più di 2.000 e in un anno sono state portate a termine oltre 20.000 consegne. Gli utenti crescono di mese in mese a doppia cifra registrando un +30% (dato medio mensile) che fa sperare in un rapido diffondersi del servizio anche in altre parti dello Stivale. Attualmente attivo a Milano e hinterland, Monza, Brianza e da questo mese anche nella provincia di Varese (Busto Arsizio e limitrofi), Babaco Market arriverà anche a Torino, Bergamo e Brescia per la seconda metà dell’anno, mentre punta ad aprire i battenti anche a Bologna e Reggio Emilia nel 2022.

Per festeggiare gli importanti traguardi raggiunti Edoardo Nono, proprietario e bartender del RITA & COCKTAILS di Milano, ha regalato a Babaco Market una ricetta per un cocktail speciale, il “Carotone”, un sour fresco e speziato a base di carota e limone. “Il nostro Carotone è un cocktail molto semplice e realizzato con ingredienti home made, che non troviamo al mercato, ma che realizziamo in casa per avere più freschezza e peculiarità come lo sciroppo di zucchero aromatizzato con cannella fresca, il succo di carota ottenuto con l’estrattore o il gin infuso al pepe bianco che otteniamo lasciando il pepe bianco nel gin per 24 ore e che poi filtriamo con un filtro carta”, racconta Edoardo Nono. “La filosofia anti-spreco di Babaco è da sempre anche la nostra filosofia. Molte delle nostre ricette per i cocktail nascono dal recupero di prodotti e ingredienti che usiamo per i nostri aperitivi come le carote o l’acquafaba che recuperiamo dalla preparazione dell’hummus”.   

Una curiosità su RITA & COCKTAILS Milano:

Il limone è l’ingrediente portante di moltissimi cocktail del RITA & COCKTAILS, “è come il mattone per le costruzioni, non può mancare”, racconta Edoardo Nono, “qui da noi ne spremiamo in un anno circa 2 tonnellate e altrettante di lime”.

GLI ABBINAMENTI CULINARI IDEALI

Il Carotone è perfetto per piatti a base di pesce o verdure fresche di stagione. Tra i piatti del RITA & COCKTAILS è perfetto con la tartare di gamberi servita con olio aromatizzato allo yuzu, un agrume giapponese, o la padellata di verdure di stagione prima sbollentate e poi passate in padella e servite con della Feta a pezzettini oppure l’interessante Chevre salad, un’insalata mista e di stagione completata con un crostone di pane su cui è adagiata una fettina di Chevre fuso.

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Edoardo Nono nato a Varese, classe ‘69 calpesta i banconi di bar dal 1988 a dispetto di una formazione tecnica e un percorso lontano dalla Scuola Alberghiera. Gira il mondo in gioventù lavorando in resort di lusso, alberghi e navi da crociera. Perfeziona la sua preparazione studiando hotel management all’Università del turismo di Rimini e poi rifiuta un impiego al Four Seasons per tornare dietro il bancone di un bar a Milano nel ‘98. Qualche anno di lavoro e ricerca per aprire finalmente RITA & COCKTAILS nel 2002 dove colleziona successi e una crescita costante e contagiosa. È titolare, con il suo socio storico Gianluca Chiaruttini e gli amici di Compagnia dei Caraibi, anche di Mr Three & Bros Falernum. Di recente, sempre con Gianluca Chiaruttini e Chiara Buzzi raddoppia la vetrina sui Navigli con RITA’S TIKI ROOM.

All’attività imprenditoriale alterna la formazione, le consulenze per aziende del settore e non ultima la promozione del suo prodotto.

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ABOUT BABACO MARKET

Nata nel 2020 Babaco Market è un servizio di delivery in abbonamento che porta direttamente a casa dei consumatori delle box di frutta e verdura fuori dall’ordinario che per piccoli difetti estetici non rientrano negli standard dei tradizionali canali di distribuzione e per questo rischiano di essere sprecati. I prodotti includono eccellenze del territorio italiano tra cui presidi slow food. Il servizio è attivo per ora su Milano, alcune province dell’hinterland di Milano (Vimodrone, Sesto San Giovanni, Cologno Monzese, Cinisello Balsamo, Segrate, Pioltello, Cernusco sul Naviglio, Monza, Brugherio e Muggiò), Monza e Brianza e nella provincia di Varese. Per maggiori informazioni: https://babacomarket.com