Novità casearia da Officine Gastronomiche Spadoni

(Agen Food) – Coccolia (RA), 27 lug. – La nuova Caciotta di Capra di Brisighella semi-stagionata si aggiunge alle proposte gourmet di Officine Gastronomiche Spadoni, brand di prodotti premium che raccontano il territorio e le tradizioni pastorizie romagnole. Questo nuovo prodotto è un omaggio all’arte casearia contadina: è realizzato a partire da latte caprino pastorizzato, a cui successivamente si aggiungono i fermenti termofili e si effettua la coagulazione della materia prima con il caglio. A seguire la caciotta viene prima messa in salamoia per salare e conservare il formaggio ed infine in cella di asciugatura per 4 giorni, per poi essere stagionata a temperatura controllata per un minimo di 20 giorni.

Il risultato finale è un formaggio morbido, con una buccia sottile color paglierino a pasta bianca tenera che si scioglie in bocca, che offre una fragranza intensa e un gusto dolce e marcato. È ideale da consumare così, sui taglieri come antipasto o come ingrediente in diverse ricette salate. Questa caciotta va ad ampliare la gamma dei formaggi caprini Officine Gastronomiche Spadoni, offrendo più scelta con un prodotto semistagionato magro adatto al palato della maggioranza dei consumatori, anche grazie all’elevata digeribilità dovuta ai principi attivi presenti.

Peculiarità della proposta è l’artigianalità, dovuta alla manualità del casaro che, sapendo lavorare sapientemente la materia prima, in ogni fase prende il meglio delle caratteristiche organolettiche del latte di capra, di per sé pregiato per il limitato volume in circolazione, a garanzia dell’elevata qualità, del sapore e del profumo che contraddistinguono questa caciotta. Officine Gastronomiche Spadoni continua così il suo viaggio nella tradizione casearia regionale, all’insegna del “restauro del gusto” più autentico: nel caseificio situato sulle colline di Brisighella si lavora latte vaccino, caprino e ovino, e si producono i migliori formaggi della tradizione romagnola.

La nuova Caciotta di Capra di Brisighella semi-stagionata sarà disponibile dal 31 luglio nei migliori banchi gastronomia.