Da’mare, per Amor del Mare

(Agen Food) – Roma, 04 mar. – “Nell’ebrezza felice abbracciando sulla terra tutto si consuma. L’amore all’alba si trasforma in schiuma”. Come cantava Vinicio Capossela in “Pryntyl”, Davide Cianetti si fa frontman di un progetto culinario che abbraccia il territorio laziale e dove tutto l’amore si fa tributo al mare.

DA’MARE conquista il palato del pubblico con una cucina di pesce semplice e diretta, il ristorante, posizionato nella prestigiosa area di Via Veneto, è destinato a diventare un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo e dell’atmosfera rilassata.

Cucina a vista, arredo caldo e sofisticato dalle influenze coloniali a cura dell’architetto Roberto Antobenedetto. Lo stile eclettico del locale avvolge gli ospiti, con dettagli iconici come lampade in rattan, portali in legno naturale a rilievo ed un quadro dalle tonalità blu e oro, opera dell’artista siciliano Sergio Fiorentino. Un ambiente che sa accogliere in modo sincero, genuino ma non formale.

Una cucina incisiva ma elegante, che sa trasportare qualsiasi palato. Il menu parte con antipasti in veste di Crudi, Tartare e Sauté. La selezione del pescato segue la disponibilità di mercato, garantendo la massima attenzione alla freschezza e alla territorialità delle materia prime.

Seguono i primi di pasta fresca fatta in casa come il Tonnarello alla Chitarra con Aragosta oppure le classiche Linguine ai Ricci di Mare e i Paccheri al Sugo di Pesce di Scoglio. Ecco i secondi di Pescato Locale da cuocere come meglio si preferisce (al sale, alla griglia, al guazzetto, alla mugnaia). Pane, focacce e grissini vengono sfornati caldi e fragranti dalla cucina. Chiudono il cerchio i Dessert, alcuni preparati direttamente al tavolo, offrendo un tocco di intimità che contribuisce a coccolare gli ospiti.

Oltre la sala principale, il locale presenta un accogliente American Bar, dove i clienti potranno godere di una signature drink list prima, durante o dopo il pasto. Le tapas di mare servite direttamente al bancone omaggiano viaggi passati e futuri, con piatti come l’Octopus Bao, il Carpaccio di Noce di Capasanta con chutney al mango e le Croquetas di Pata Negra. La vetrina del ristorante è un trionfo di pescato fresco, mentre il menu dell’Oyster Bar, presenta selezioni delle migliori ostriche, crudi, carpacci e tartare.

I cocktails sono ideati come rivisitazioni dei classici, ispirati dal viaggio fra mari e isole del mondo. Infine il piano inferiore è dominato da una cantina a vista, volta a proporre un’ampia scelta di etichette di vino tra Italia, Francia e resto del mondo ed un’accurata selezione di champagne.

Sala e cantina sono orchestrate dal giovane e talentuoso direttore Andrea Cicconi, con numerose esperienze all’attivo in Italia e nel Regno Unito, che sa fare al meglio gli onori di casa.

Lo Chef propone un format unico nel suo genere sulla piazza capitolina, ritraendo il proprio pensiero culinario in chiave contemporanea e informale.

Genuinità, sincerità e immediatezza contraddistinguono il progetto. Davide Cianetti è un romano DOC che negli anni ha costruito una carriera brillante e determinata nei prestigiosi ristoranti della capitale, partendo dai fuochi di Iolanda nel 2010, passando per le iconiche cucine di Pierluigi e Dal Bolognese fino ad arrivare a Numa Al Circo, un format gastronomico ‘circense’ che pone gusto e spettacolo al centro della tavola.

Amante del Mediterraneo e sempre attento alla freschezza e alla stagionalità degli ingredienti, attraverso il menu lo Chef racconta la sua passione per la cucina e l’ospitalità con spirito rock e pragmatico. I piatti del giorno esprimono una spontanea creatività, che fa tesoro dell’esperienza senza precludersi ispirazioni più moderne. La sua è una cucina del ricordo, che invita gli ospiti ad accomodarsi alla sua stessa tavola, con una particolare attenzione nel crearne insieme di nuovi.

Tutto questo, Per l’Amor del Mare.