A Torino arriva LievitaTO, nuovo format sulla panificazione

(Agen Food) – Torino, 3 mag. – Croissant geometrici, pizze gourmet, riscoperta di grani, farine e lievii: non c’è dubbio che il mondo della panificazione sia in un momento di grande attenzione e di ripensamento degli schemi che lo hanno guidato fino a oggi. Per indagare l’evoluzione dell’universo dei lievitati dolci e salati, l’agenzia di comunicazione ed eventi ToBe, guidata da Edoardo Gatti e Pierluigi Rosito, ha pensato a un nuovo format che ricalca il successo dell’ormai celebre Degustando, ma totalmente dedicato al mondo della panificazione.

Nasce così LievitaTO, il primo Bakery Day torinese. Un appuntamento con i migliori panificatori della città (e non solo), che vedrà undici grandi protagonisti del mondo dei lievitati avvicendarsi in una giornata di degustazioni, talk, approfondimenti e cultura.

L’appuntamento è per domenica 12 maggio presso la Centrale Nuvola Lavazza, dalle 10.30 alle 20. Un’intera giornata per rendere omaggio al mondo dei lievitati, dalla colazione all’aperitivo, passando per il pranzo e per la merenda. Tutti i partecipanti alla giornata, infatti, avranno l’occasione di assaggiare le proposte dolci e salate preparate dai panificatori (pizze, pani speciali, focacce, croissant, grissini e lievitati creativi), accompagnandole con una selezione di birre, vini e cocktail. Oltre alle specialità in degustazione, il pubblico potrà inoltre acquistare da ogni panificatore alcuni prodotti, sia per il consumo in loco in stile “street food”, sia per l’asporto.

Inoltre, durante la giornata, i panificatori saliranno a turno su un palco per dar vita ad alcuni talk di attualità, che affronteranno i temi più discussi del loro settore – dal croissant cubico alla pizza gourmet – moderti6 da autorevoli giornalisti.

Chi sono i panificatori protagonisti di LievitaTO

Undici nomi per undici diversi progetti di panificazione, tutti accomunati dal fil rouge dell’assoluta qualità e della totale dedizione al prodotto: la panoramica dei lievitati messa in campo da LievitaTO è variegata e unica. Undici grandi professionisti che, per la prima volta, si trovano tutti insieme a presentare le loro creazioni al pubblico, e a raccontare il loro modo di intendere la panificazione: Antonio Follador – Forno Follador; Enrico Murdocco – Tellia; Jacopo Pistone – Cibrario; Massimiliano Prete – Sestogusto; Gianluca Ribotta – PaneIeria Ribotta; Luca Scarcella – Il Forno dell’Angolo; Sergio Scovazzo (nella foto) – Grano; Alessandro Spoto – Spoto Bakery; Alessandro Tonello – Lievitando; Maicol Vitellozzi – Maicol; Marco Voci – I Frutti del grano.

I talk di LievitaTO

Il programma del primo Bakery Day torinese prevede non solo le degustazioni, ma anche una serie di appuntamenti di approfondimento legati al mondo della panificazione e dei lievitati.

Saranno cinque i talk in calendario che vedranno avvicendarsi sul palco i protagonisti di questa prima edizione del format, in una serie di momenti che animeranno la giornata: ore 11 “L’evoluzione della pizza contemporanea”, intervengono Enrico Murdocco – Tellia, Massimiliano Prete – Sestogusto, Alberto Iossetti, socio fondatore di Viva!; ore 12.30 “Il pane di qualità e la sostenibilità economica: quanto dovremmo essere disposti a pagarlo?”, con Luca Scarcella – Il forno dell’angolo, Alessandro Spoto – Spoto Bakery, Alessandro Tonello – Lievitando; ore 14.30 “I lievitati delle feste: come si distingue un buon panettone (o una colomba) realmente artigianale?”, con Antonio Follador – Forno Follador e Sergio Scovazzo – Grano; ore 16.30 “La viennoiserie 2.0, dal croissant cubico a quello sferico: cosa arriverà dopo?”, con Maicol Vitellozzi – Maicol e Jacopo Pistone – Cibrario; ore 18 “L’importanza della materia prima: i segreti per realizzare un buon pane, con Marco Voci – I frutti del Grano e Gianluca RiboHa – PaneHeria RiboHa,

La partecipazione a LievitaTO, il cui biglietto comprende la degustazione di 11 specialità (a scelta tra pizze, focacce, grissini, viennoiserie, lievita6 dolci e salati) curate dai maestri panificatori, è disponibile al prezzo di 20 euro iscrivendosi al link dedicato. Per i primi cento accreditati il costo del biglietto sarà scontato a 15 euro.

Con ulteriori otto euro si potrà inoltre aggiungere all’esperienza il biglietto al Museo Lavazza con durata di sei mesi dalla data dell’evento.