Agroalimentare: Scienze Gastronomiche all’Università di Palermo

(Agen Food) – Palermo, 23 ago. Attivato il nuovo corso di Laurea in Scienze Gastronomiche a Palermo. I laureati in Scienze Gastronomiche, afferma il professor Filippo Sgroi, coordinatore del Corso di Laurea presso l’Università di Palermo, acquisiscono competenze nell’analisi dei sistemi gastronomici, comprendendo i processi di produzione, trasformazione e consumo del cibo, con un approccio interdisciplinare orientato alla sostenibilità sistemica.

Essi sono in grado di elaborare criticamente informazioni legate alle scienze gastronomiche, contribuendo alla conoscenza, educazione e rappresentazione dello sviluppo socioeconomico e politico. Sono inoltre capaci di analizzare l’evoluzione delle relazioni tra uomo e cibo nel tempo e nello spazio, esplorando le implicazioni culturali, sociali, politiche e ambientali.

Questa formazione interdisciplinare consente ai laureati di entrare nel mondo del lavoro in aziende, enti e associazioni del settore gastronomico, oppure di proseguire gli studi con lauree magistrali.

Secondo i professori Giglione e Germanelli, questo corso contribuisce alla qualificazione del settore gastronomico e agroalimentare in Sicilia, supportando l’obiettivo della CNA di valorizzare i piatti tipici siciliani e rafforzare la filiera dei prodotti locali certificati DOP e IGP, che saranno al centro del prossimo Taormina Food Expo, previsto dal 21 al 24 novembre.

Giuseppe Orlando, presidente provinciale della CNA Trapani, sottolinea come la provincia di Trapani stia puntando sul turismo, rendendo strategico ospitare questo percorso universitario. Grazie alle partnership con numerose aziende locali, gli studenti avranno l’opportunità di svolgere tirocini e stage, applicando così sul campo le conoscenze acquisite in aula.

Le prospettive occupazionali per i laureati in Scienze Gastronomiche sono ampie e spaziano dalle aziende di produzione, trasformazione e conservazione nel settore agroalimentare alla distribuzione, sia tradizionale che tramite e-commerce, fino alla ristorazione collettiva e al catering. Altri ambiti includono lo sviluppo di nuovi prodotti e servizi per valorizzare il patrimonio gastronomico e la creazione di format distributivi per alimenti di qualità. Le competenze acquisite permettono anche sbocchi nel settore della comunicazione, della promozione enogastronomica e nella collaborazione con istituzioni nazionali e internazionali che operano nell’ambito agroalimentare, nutrizionale e turistico.