La Golosa, Frutta: la bontà prescinde dalla bellezza

(Agen Food) – Montelparo (FM), 01 giu. – di Pol. Cla. – Maurizio Curi è a capo dell’azienda agricola a conduzione familiare La Golosa. L’impresa è situata a Montelparo (FM), a ridosso dei Monti Sibillini. Qui Maurizio Curi coltiva, insieme ai suoi genitori, 12 ettari di frutteti. Il raccolto è destinato sia al mercato del fresco, sia alla trasformazione in confetture, frutta sciroppata e macinati di frutta. Tra le novità di prodotto, c’è la lavorazione artigianale di succo di mora e di succo di arancio biondo del Piceno, disponibili in formato da 150 ml.

I macinati di frutta sono disponibili nei gusti della gamma delle sciroppate, a completamento della linea I Golosissimi (processati con il 90% frutta, succo di limone e poco zucchero, disponibili in formato 150 ml). I macinati si ottengono da frutti pressati e non centrifugati, in modo da ottenere un succo polposo al punto giusto, che mantiene integralmente il contenuto di fibre.

Le confetture nei gusti di ciliegie, pesche, susine, albicocche, fichi, pere, visciole, mele cotogne, fragole e kiwi sono disponibili in formato da 100 e 220 grammi. Vengono ottenute dalla lenta cottura della frutta, come si faceva un tempo, con il 90% di frutta e con la sola aggiunta di zucchero e succo di limone.

La frutta sciroppata è lavorata solo a mano, con il coltello: pesche piatte, prugne, ciliegie, albicocche e pere hanno la croccantezza dei frutti appena raccolti. In fase di trasformazione, vengono utilizzati pochi ingredienti: frutta, zucchero e succo di limone. Nessun conservante e una cottura lenta e controllata, per non alterare il naturale sapore della frutta, attentamente selezionata già al momento della raccolta.

Attualmente l’azienda è concentrata sul diradamento sulle pesche. Dopo la fioritura, che solitamente allega l’80% dei frutti, si distanziano per favorire la crescita nel calibro per risponder al consumatore che vuole frutta buona e bella a vedersi. Tuttavia l’azienda, in questi anni, ha offerto un prodotto fresco e buono anche se non esteticamente apprezzabile, per far comprendere al cliente che calibro e bellezza non sempre vuol dire bontà.
Pertanto sono frequenti vari passaggi di raccolta a differenza delle coltivazioni intensive.