Azotea presenta il nuovo menu degustazione Ayni

(Agen Food) – Torino, 11 apr. – Dopo Unagi, Ucayali e Nazca, il restaurant-cocktail bar nikkei di Torino Azotea inaugura il nuovo menu degustazione, composto da sei piatti e da altrettanti sips in abbinamento. Il nome scelto per il percorso è Ayni, termine che nel linguaggio quechua – il più utilizzato in Sud America – indica il principio della reciprocità, l’atto del dare e del ricevere.

Per la tradizione andina, non solo questo concetto rappresenta l’unico comandamento morale, ma è anche il principio cosmico che regge la realtà e il mondo naturale. Nello specifico, ogni piatto di Alexander Robles sottostà al principio del dare e del ricevere. Da sei delle undici ecoregioni naturali peruviane – zone costiere, Amazzonia, fino alle Ande – arrivano altrettanti prodotti/preparazioni alimentari codificati dall’Arca Slow Food Perù, che condividono un obiettivo in comune con lo sciamanesimo andino: la salvaguardia della natura. Ogni elemento è protagonista in ognuno dei sei piatti dello chef, ai quali il bar manager Matteo Fornaro abbina i sips: sorsi alcolici, low alcohol o a bassa gradazione alcolica.

“Siamo entusiasti di poter presentare il nuovo menu” ha detto la titolare e anima della sala Noemi Dell’Agnello. “Da qualche tempo a questa parte il nostro lavoro non consiste più nella sola spiegazione dei piatti e degli ingredienti della tradizione nikkei, ma anche nel racconto della cultura e delle tradizioni a essi collegati. La scelta di una tematica così riflessiva per il prossimo menu, come quella della salvaguardia ambientale, va proprio in questo senso”.