Balzi Rossi Summer Edition

(Agen Food) – Ventimiglia (IM), 16 giu. – Nel ristorante 1 Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia (IM) è arrivata l’estate. Il nuovo menu, servito nella terrazza che affaccia sul mare, è un omaggio ai colori della stagione più calda e ai prodotti che la natura regala in questo periodo dell’anno.

“Sarò probabilmente ripetitivo ma non mi stancherò mai di ribadire quanto importante per noi sia metterci al servizio della natura e dei suoi tempi. Per il menu estivo mi sono ispirato al nostro territorio e alle ricchezze che ha da offrirci in questi mesi: dal limone alle melanzane, dalla zucchina trombetta al Gambero di Sanremo e dalla pesca all’amaretto” ha detto lo chef Enrico Marmo. “Il percorso degustazione Riviera è stato totalmente rinnovato all’insegna di novità, che hanno come protagoniste materie prime ittiche e vegetali, e di piatti che hanno avuto un grande riscontro la scorsa estate”.

Se il Menu Momento, a mano libera, resta l’approdo per i più coraggiosi, la carta “Gli Iconici” riabbraccia due piatti storici: Coniglio arrosto alla ligure e 1982 – Ravioli della Pina, che prendono il nome dall’anno di nascita del ristorante, che proprio nel 2022 ha compiuto 40 anni. Una novità riguarda anche la piccola pasticceria, che in questo periodo caldo ha preso una strada totalmente naturale. A fine pasto, la scelta è stata infatti quella di puntare sulla frutta: locale, fresca e di stagione.