La Fontina Dop interpretata dai grandi chef

(Agen Food) – Aosta, 23 mar. – In vista della stagione più calda vi proponiamo alcuni piatti estivi realizzati con la Fontina Dop, tra cui alcune creazioni di grandi chef che hanno utilizzato la Fontina Dop d’Alpeggio.

Quest’ultima non è nient’altro che la Fontina prodotta d’estate, nel periodo che va dal 15 giugno, giorno dedicato a San Bernardo, patrono dei montanari e degli alpinisti, quando le mucche salgono in quota (la cosiddetta “arpa”), e arriva fino a settembre quando le mandrie riscendono a fondovalle (“desarpa”).

La Fontina Dop è l’ottavo formaggio di latte vaccino per importanza tra i formaggi DOP italiani ed è tra i pochissimi ad essere prodotto esclusivamente con latte bovino crudo, fresco e intero.