Nuovo salame “Il Moro” di Filiera a marchio i Malafronte: bontà, territorialità e benessere animale

(Agen Food) – Roma, 14 apr. – Il nuovo Salame “Il Moro” va ad ampliare la linea dei Salumi di Filiera de “I Malafronte”, brand acquisito a luglio 2021 da Molino Spadoni, offrendo ai consumatori la possibilità di portare in tavola specialità sempre differenti, accomunate dalla storica esperienza e professionalità del salumificio e dalla qualità garantita dagli allevamenti Cura Natura del Gruppo Ferri. Situati in provincia di Modena, questi allevamenti sono parte di una filiera controllata, certificata e attenta al benessere degli animali, in cui i suini sono allevati con spazi all’aperto senza l’utilizzo di antibiotici negli ultimi 4 mesi di vita. Qui gli animali vengono alimentati con una ricetta mangimistica certifica ricca di Omega3 che, unita alle pratiche di allevamento di Cura Natura, permette di ottenere carni con contenuto di acidi grassi polinsaturi, più tenere e saporite.

Il nuovo Salame “Il Moro” di Filiera a marchio I Malafronte nasce dalle parti più magre del maiale, accuratamente selezionate: le frazioni muscolari e adipose vengono mondate asportando il tessuto adiposo molle e le parti connettivali di maggior dimensioni, lasciando solo la parte più tenera e pregiata. L’impasto del salume viene arricchito con il sale marino integrale di Cervia, spezie e aromi naturali. Segue poi un’attenta cura e maestria artigianale nella lavorazione: l’impasto viene avvolto in un budello naturale, legato rigorosamente a mano come si faceva una volta e fatto stagionare per un periodo minimo di 30 giorni fino a raggiungere un sapore dolce e speziato. Una specialità enogastronomica che si contraddistingue per l’assenza di conservanti, glutine, latte e derivati. È inoltre senza pelle, caratteristica apprezzabile per un consumo più agevole.

Bontà, territorialità e benessere animale sono le tre principali caratteristiche che denotano la qualità di questo salume e che soddisfano le esigenze dei consumatori sempre più attenti all’origine dei prodotti, nonché alle eccellenze territoriali. L’allevamento è situato in Emilia-Romagna e lo stesso vale per lo storico salumificio I Malafronte, brand che oggi sotto la guida di Molino Spadoni continua il suo sviluppo all’insegna dell’eccellenza e dell’innovazione applicata alla gastronomia.

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