Puglia – L’impanata di Castellana Grotte entra nei PAT

(Agen Food) – Castellana Grotte (BA), 25 lug. – di Giu. Gam. – Dici Puglia e pensi al mare cristallino ai meravigliosi monumenti ma anche agli splendidi tesori dell’enogastronomia locale. Dopo: la sfogliata, i taralli, le orecchiette e tanti altri, un altro piatto tradizionale

L’impanata, tipico della città di Castellana Grotte, è stato inserito nell’elenco dei PAT, Prodotto Agroalimentare Tradizionale, del Ministero dell’Agricoltura. Questo riconoscimento permetterà all’impanata di rappresentare ufficialmente la puglia come prodotto della gastronomia regionale.

Grandissima la soddisfazione delle autorità e dell’associazionismo locale per il prestigioso riconoscimento ed particolare dal primo cittadino Castellana Grotte Domi Ciliberti: “Obiettivo raggiunto. Ho seguito passo l’iter di approvazione, questo è un riconoscimento importante per tutto il territorio ed in particolare per il turismo enogastronomico”. Sulla stessa linea anche l’Assessore Regionale all’Agricoltura Donato Pentassuglia, il Presidente della IV Commissione Regionale Francesco Paolicelli ed il Vice Presidente nazionale e Coordinatore Regionale Puglia delle Città dell’Olio Cesareo Troia

L’impanata è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della regione della Puglia.

La preparazione dell’impanata può variare leggermente da una zona all’altra, ma generalmente si comincia preparando una base di pasta a base di farina, acqua, olio d’oliva e sale.

L’impanata è un piatto molto versatile e si presta ad essere personalizzato in base ai gusti individuali. Può essere preparata in diverse dimensioni, da quella individuale a quella familiare, ed è spesso presente durante feste e ricorrenze in Puglia.

È importante sottolineare che le preparazioni culinarie possono variare leggermente da famiglia a famiglia o da regione a regione, quindi potrebbero esserci delle varianti. In particolare quella della città delle Grotte prevede i seguenti ingredienti: cicorie selvatiche, purea di fave, pane locale raffermo, olio di oliva extravergine e sale.