Raffaele Lenzi (ri)lancia l’Omakase

(Agen Food) – Sereno di Torno (CO), 20 giu. – È arrivata l’estate all’hotel 5*L Il Sereno di Torno (CO), in particolare nel menu del ristorante 1 Stella Michelin Il Sereno Al Lago, guidato dall’executive chef Raffaele Lenzi.

La grande novità è Omakase, un percorso degustazione il cui nome esprime il concetto di “affidarsi nelle mani dello chef”. Il menu nasce con l’obiettivo di raccontare in toto la filosofia gastronomica di Raffaele Lenzi, composta dalle tre anime Vegetali, tuberi e radici, Omaggio alla tradizione e Contrasti e contraddizioni, di cui il nuovo degustazione ha preso il posto. Quello di Omakase, in realtà, non è un vero e proprio debutto in carta, ma un ritorno, in una veste nuova.

“Omakase è un contenitore di idee: ci sono i contrasti e le contraddizioni, la cucina tradizionale italiana, la mia passione per quella asiatica – cinese e giapponese in primis, rappresentate da ingredienti, preparazioni e marinature – ma anche la ricerca che porto avanti sui vegetali” ha detto lo chef Raffaele Lenzi. La scelta delle materie prime, ancora una volta, premia i ritmi della natura. “I sapori e i profumi del nuovo menu seguono la delicatezza dell’estate e dei suoi prodotti stagionali, ma anche i tre dogmi della mia cucina: leggerezza, concretezza ed essenzialità”.
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