Sigep 2022, il dolce fuori casa in Italia vale 9,5 miliardi di euro

(Agen Food) – Rimini, 10 mar. – Si apre in fiera a Rimini, sabato 12 marzo, la 43ª edizione di Sigep – The Dolce World Expo, la fiera b2b di Italian Exhibition Group dedicata alle filiere artigianali del gelato, pasticceria, cioccolato, bakery e caffè. Una filiera composita, questa, del foodservice dolce che in Italia, nel 2021 ha generato un valore di 9,5 miliardi di euro di fatturato (gelato 2,3 mld, pasticceria 550 mln export / 600 mln domestico al 2019, cioccolato 2 mld, lievitati/bakery 118 mln, caffè e torrefazione 4 mld).

Sigep propone ai professionisti italiani e internazionali 44 ore di palinsesto di talk e tavole rotonde per dare strumenti di analisi e prospettiva di riorganizzazione gestionale delle attività che operano su queste filiere, anche su un confronto con scenari internazionali. Partner dei panel di tratto economico è la società di analisi The NPD Group che darà lo stato dell’arte dei consumi fuori casa, oltre che in Italia, in Europa, Far East e Nord America. Non solo. Con 60 ore complessive di competizioni e demo, Sigep si conferma manifestazione di riferimento per la formazione dei professionisti a confronto con i maestri pasticceri, gelatieri, panificatori.

L’edizione 2022 di Sigep presenterà novità di prodotto, macchinari e soluzioni d’arredamento che rispondono ai trend più recenti. Nell’ambito food, si conferma la tendenza all’innovazione di prodotto dedicata a tutti coloro che seguono un’alimentazione vegana, gluten-free, senza lattosio e attenta al consumo di zuccheri aggiunti. Sul fronte macchinari il focus è diretto alla sostenibilità e alla riduzione dei consumi energetici delle aziende. Sul settore dell’arredamento e degli allestimenti le proposte presentate vanno verso soluzioni che coniugano un’estetica raffinata e di design ma che non rinuncia alla praticità, mentre il concept dei locali del post pandemia mostrerà gli elementi del new normal che accompagnerà i consumatori nei prossimi anni.

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