The Best Pizza Chef 2023: Sitàri tra le 100 migliori del mondo

(Agen Food) – Agrigento, 26 set. – di Olga Iembo – Pizza. In ogni forma, colore, sapore, tradizionale, innovativa, golosa, healthy, e chi più ne ha più ne metta. La pizza domina ormai sulle tavole dell’intero globo, ed ecco quindi che il mondo delle classifiche non poteva che occuparsene in maniera specifica. E “The Best Chef” lo ha fatto, con la sua “The Best Pizza” che nel 2023 accoglie la pizzeria Sitàri di Agrigento tra le 100 migliori pizzerie del mondo.
La selezione dei locali rappresenta lo spin off di “The Best Pizza Award”, già assegnato due volte durante gli eventi “The Best Chef Awards 2021” ad Amsterdam e “The Best Chef Awards 2022” a Madrid.
Ora ecco la nuova ultima classifica, “The Best Pizza Chef 2023”, in cui Sitàri, della famiglia Sorce, si posiziona all’87mo posto su 100.

Enorme la soddisfazione dei fratelli Filippo e Giorgio Sorce: “Questa mattina al nostro risveglio abbiamo scoperto questa stupenda notizia – raccontano -, The Best Pizza ci ha inserito nella loro classifica, tra i migliori pizzaioli al mondo: le nostre fatiche e i nostri sogni prendono forma, un cerchio che unisce tutto il mondo, nella parola più buona è golosa, pizza! Dedichiamo questo premio ai nostri genitori – commentano commossi -, loro da sempre ci hanno insegnato che senza lo studio e la dedizione non si arriva da nessuna parte, e ci hanno insegnato l’arte dell’accoglienza tutta siciliana. Se vi capita di passare da noi li troverete in sala ad accogliervi e a darvi i migliori consigli sul menù”.

Dopo tanti precedenti risultati, Sitàri torna alla ribalta, dunque, come ulteriore gemma preziosa di un territorio, quello di Agrigento, ricco di storia e cultura. Elementi che caratterizzano anche questo speciale locale che prende il nome di Sitàri, evoluzione del greco antico Σιτάρι, e cioè grano, materia prima protagonista dei suoi piatti. Uno scrigno, quello della siciliana Agrigento, noto al mondo per la splendida Valle dei Templi e, adesso, anche per il selezionato locale a conduzione familiare della famiglia Sorce.

Nata dall’idea di quattro ragazzi, Giorgio, Filippo, Alberto e Giorgio Sorce (rispettivamente di 28, 27,19 e 21 anni), Sitàri offre un vero viaggio esperienziale nella cultura, nelle tradizioni e nelle eccellenze del territorio che sono la punta di diamante di ogni loro proposta, ma con un occhio sempre rivolto all’innovazione da parte di chef giovani ma con alle spalle tanto studio e un’immensa dedizione.

La scelta irremovibile e caparbia di utilizzare esclusivamente materie prime del territorio siciliano accentua la voglia di riscoperta di una tradizione culinaria che non deve e non può essere dimenticata, e da Sitàri costruisce un percorso culinario in continua evoluzione, ma sempre legato a radici salde e profonde.
Spiccano fra i prodotti “prediletti” i formaggi come la Vastedda del Belice DOP, il Piacentino ennese DOP, il Ragusano DOP, la Ricotta salata dei Nebrodi; i salumi come il Capocollo di suino nero presidio Slow Food o il Salamino ragusano; e poi ancora i capperi di Pantelleria o quelli di Salina contribuiscono a realizzare creazioni dal gusto intenso e indimenticabile, sulla base di impasti di particolare fattura in una sovrapposizione di qualità su qualità.

Una qualità che domina non solo le pizze, ma che si ritrova anche nelle altre specialità come le Montanarine fritte farcite con ragù di polpo, le crocchette artigianali farcite con ragù di manzo e crema di melanzane, le pizze fritte e tartare di manzo di razza modicana che completano un’esperienza di sapori unica nel suo genere.