Toccare Terra: trasformati tra le colline calabresi e il mar Jonio

(Agen Food) – Villapiana (CS), 11 dic. – di Pol. Cla. – In C.da Pericelle a Villapiana (CS) è situata l’azienda agricola gestita da due fratelli, Luigi e Mariana, cresciuti tra il verde delle colline calabresi a due passi dal mar Jonio. Con il marchio Toccare Terra si sintetizza l’impegno di due giovani, che decidono di lasciare un lavoro sicuro e tornare in Calabria. Un sogno che si realizza ogni giorno a stretto contatto con la natura, il territorio e le sue produzioni agricole.

Mariana e Luigi Movimento, quest’ultimo titolare di Toccare Terra, coltivano ortaggi in modo sostenibile e senza forzature, per poi realizzare una gamma variegata di trasformati con metodi artigianali e partendo da materia prima appena raccolta dalla terra. I prodotti di punta sono le passate di pomodoro e le conserve sottolio a base di melanzane, che ripropongono le tradizionali ricette contadine calabresi.  I pomodori sono pelati a mano dopo una leggera scottatura e le passate sono a base di pomodoro tondo, dalla caratteristica forma prismatica. La trasformazione crea un prodotto premium, disponibile nei due formati da 550 e 300 grammi. Molto richieste anche le melanzane lavorate a filetti: ricetta tipica calabrese preparata a crudo, per mantenere la croccantezza della materia prima. Le melanzane vengono successivamente condite con peperoncino, menta, aglio e olio extravergine d’oliva; a seguire gli involtini di melanzane – in questo caso, la fettina di melanzana è intera – conditi con pepe nero e invasettati sottolio senza l’utilizzo di conservanti, coloranti o altri additivi.

Obiettivo aziendale è mantenere elevati gli standard di qualità con dedizione. La materia prima è lavorata a basso stress termico. Tutti gli ingredienti vengono trasformati dal fresco, appena raccolti dall’orto, tagliati a mano e lavorati separatamente, considerati i diversi tempi di cottura della materia prima, e ciò a garanzia della croccantezza del prodotto finale per portare in tavola cibo sano, semplice e genuino. Inoltre la terra è coltivata con un ridotto impatto ambientale, per tutelare la salute dei clienti.

Tra i progetti futuri, c’è quello di ampliare la gamma a catalogo e di partecipare a fiere di settore che al momento interessano solo il mercato interno verso negozi specializzati, la vendita diretta e online.