Un’atmosfera fiabesca per la Pasqua della Pasticceria Clivati

(Agen Food) – Roma, 25 mar. – Non solo uova e colomba, il lievitato per eccellenza, per la Pasqua della Pasticceria Clivati ma anche la pastiera, che l’anno scorso è arrivata sul podio del Premio Regina Pastiera, la torta pasqualina e una serie di confezioni regalo in cui il protagonista è il cioccolato.

La colomba tradizionale viene realizzata solo con ingredienti di qualità: farina di frumento di origine italiana, lievito Madre, burro d’alpeggio, uova di allevamento da terra, zucchero italiano, canditi di arancio e la glassa reale di zucchero e mandorle che, con la sua croccantezza, contrasta la leggerezza del lievitato. Questo impasto attraversa ben tre fasi di lavorazione che arrivano fino a 36 ore per ottenere la giusta alveolatura.

Grazie all’utilizzo dello storico lievito Madre, il risultato finale è un prodotto dal gusto delicato, con meno grassi e zuccheri, dalle innumerevoli proprietà salutari, dalla migliore tollerabilità e digeribilità.

Le colombe decorate, invece, sono ricoperte di pasta di zucchero nei colori del verde e del rosa pastello; anche quest’anno vedono come protagonista l’iconica mongolfiera, simbolo della Pasticceria.

La Colomba è acquistabile sia direttamente in negozio sia sul sito www.pasticceriaclivati.it con spedizioni in tutto il mondo.

Per chi invece vuole fare un presente speciale, la Pasticceria Clivati propone anche delle confezioni regalo in cui trovare, oltre alla Colomba, diverse confezioni di ovetti praline, ovetti confettati, ovetti speciali Gran Cru.

La Pasticceria Clivati, guidata dal pastry chef e Maestro Cioccolatiere Luca Daniele, ha realizzato sculture di cioccolato e soggetti che raffigurano conigli, fiori, casette, teiere e, come tutti gli anni, le uova lisce con il logo applicato nei colori pastello Clivati, le uova di gallina, gli ovetti confettati e gli ovetti classici, tutti realizzati con cioccolati Grand Cru, prodotti con il cacao delle migliori piantagioni selezionate da Valrhona, un brand che lavora per favorire l’ecosistema, la biodiversità e una filiera del cacao equa e sostenibile. Tre i cioccolati dal sapore eccezionale scelti quest’anno:

il cioccolato fondente al 75% origine Belize, che ha un’intensa nota fruttata, acidula ma con la potenza del Grué, il cioccolato biondo al 35%, dalla consistenza cremosa e dalle note di biscotto sablé con accenti di caramello e infine il cioccolato al latte al 33%, puro Madagascar, caratterizzato da una grande dolcezza e da note di caramello mou.

Tutti i soggetti di cioccolato hanno la possibilità di personalizzare sia il gusto (latte, fondente, bianco, biondo) sia la sorpresa al suo interno, prenotandolo in anticipo.

L’offerta dolce della Pasticceria Clivati si completa con la realizzazione della Pastiera napoletana, tipico dolce della tradizione pasquale partenopea. La ricetta eseguita è quella originale tranne che per l’utilizzo dello strutto al quale viene sostituito il burro. Viene cotto il grano e unito alla ricotta di pecora, arancio candito, acqua di fiori di arancio, poi una cottura lenta e a bassa temperatura completano la realizzazione di un immancabile pezzo della tavola pasquale.

Da portare in tavola nei giorni di festa, le specialità gastronomiche della Pasticceria Clivati che comprendono i panettoni gastronomici, la pasticceria salata (babà in saor, bignè alla carbonara, tartine gelatinate, canapè con prosciutto crudo e kiwi o spada affumicato e fragoline di bosco, cannolo alla milanese, cannoncino cacio e pepe, maritozzino alla caponata, frollino con crema al parmigiano, pomodorino e basilico, muffin al nero di seppia con salmone, pesto e lamponi, mille foglie con prosciutto cotto al tartufo e robiola, sfogliatella alla norma, pizzette e salatini di sfoglia assortiti) e gli snack salati (bagel con salmone, croissant salati farciti, pan cake con prosciutto cotto al tartufo, uovo sodo, salsa Cesar o salmone affumicato, creme fraiche, soncino e tramezzini farciti sia di pesce che di carne). Per celebrare la primavera e il risveglio della natura, inoltre, la Pasticceria Clivati propone anche la torta Pasqualina, realizzata seguendo la ricetta tradizionale che vede protagonisti gli spinaci, la ricotta e le immancabili uova che si scoprono al taglio della prima fetta.

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