Maestro Massari all’Aromacademy di Malizia, scuola fiore all’occhiello per la pasticceria

(Agen Food) – Roma, 23 lug. – La scuola di formazione di alta pasticceria fondata nel 2015 dal Maestro Davide Malizia – già campione del mondo di pasticceria e gelateria – è sempre più punto di riferimento nella Capitale e in Italia a livello internazionale per coloro che puntano a una specializzazione professionale all’interno del settore.

Aromacademy – unica Accademia in Italia che si dedica all’alta formazione esclusivamente in pasticceria – ha superato ormai i 10 anni di attività e negli anni ha ospitato i più grandi Mof francesi e professionisti di tutto il mondo. Tra i prestigiosi nomi della pasticceria c’è anche il Maestro italiano Iginio Massari, che nei giorni scorsi proprio nella location di Malizia a Roma ha tenuto il corso ‘L’ingredientistica e il bilanciamento delle ricette’, tecnica che è alla base di ogni grande dolce. Massari, presidente di Apei (Associazione degli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) con oltre 300 premi nazionali e internazionali e riconosciuto come uno dei principali riferimenti dell’alta pasticceria mondiale, ha approfondito i principi fondamentali della bilanciatura, cioè il modo in cui quantità e qualità degli ingredienti interagiscono tra loro per determinare la struttura, la consistenza, il gusto e il sapore delle preparazioni. I corsisti hanno appreso come si costruisce una ricetta da zero grazie alla tecnica e alla teoria delle percentuali che il pasticcere bresciano ha messo a disposizione con esempi pratici e tecnici. Si tratta di una componente essenziale perché – come ha sottolineato Massari – “in pasticceria la precisione nelle dosi e la misura sono imprescindibili: non esiste il quanto basta ma serve la quantità che permette di creare l’equilibrio perfetto di un dolce”.

Molti i punti di contatto e condivisione tra i due Maestri: entrambi fanno parte del ‘Relais Dessert International’ il club più prestigioso al mondo dei 100 pasticceri più blasonati a livello internazionale; Massari è stato allenatore della Coppa del Mondo nonché promotore – insieme al grande pasticcere francese scomparso Gabriele Paillasson – del premio Sucre d’Or (Miglior Artista al Mondo dello Zucchero per i prossimi dieci anni) entrambi vinti da Malizia.

Aromacademy rappresenta il fiore all’occhiello della formazione per i pasticceri del futuro, con una struttura di altissimo livello attrezzata con laboratori e macchinari d’avanguardia, postazioni dedicate e modulabili. I maestri dall’esperienza internazionale chiamati da Malizia arricchiscono il paniere dei corsi, e la recente presenza del Maestro Massari ha conferito ha conferito ulteriore lustro e prestigio ad Aromacademy, contribuendo ad accrescerne l’autorevolezza e consolidandone la reputazione di eccellenza.