Tarì presenta “Sfogliati Realistici” disponibili dal 4 luglio

(Agen Food) – Torino, 07 lug.- La colazione di TARI’ continua ad evolversi come un linguaggio in trasformazione. Dopo creazioni come il Mole Croissant, il Dama Croissant e il Maxi Dark Flan, che hanno contribuito a definire l’identità della bakery, il progetto entra in una nuova fase con una collezione che spinge ancora più in profondità la ricerca sulla viennoiserie contemporanea.

Da sabato 4 luglio, e disponibile esclusivamente nel fine settimana, prendono forma “Sfogliati Realistici”, una serie di cinque nuove creazioni in cui la lavorazione dell’impasto e l’uso degli stampi determinano in modo diretto forma, texture e struttura del prodotto.

Il punto di partenza è ancora una volta la laminazione inversa, una tecnica che ribalta la costruzione tradizionale dell’impasto e consente di ottenere un guscio più croccante, un interno più alveolato e una definizione più netta dei volumi, soprattutto quando la lavorazione si appoggia all’uso di stampi. Il risultato è una collezione che si muove tra precisione e intensità, dove ogni sfogliato lavora sul rapporto tra superficie e interno come se fosse una piccola architettura commestibile.

I cinque prodotti realizzati seguono i gusti più richiesti nella viennoiserie classica: 

Arachide Croissant. Una base classica accoglie una mousse al pralinato di arachidi salate in pezzi e caramello al cioccolato al latte. Il risultato è un equilibrio tra cremosità e tostatura, con una componente croccante che interrompe la morbidezza.

Limone Croissant. Essenziale nella struttura, con crema pasticcera al limone. La freschezza agrumata diventa asse portante, senza sovrastrutture.

Mora Croissant. Impasto extra dark realizzato con Blackery del Molino Dallagiovanna, chantilly alla francese e un cuore di composta di mora, gelso e cassis al profumo di sambuco. Un profilo scuro, stratificato, che si apre su note boschive e floreali.

Bacca di Vaniglia Croissant. Impasto extra dark Blackery del Molino Dallagiovanna, crema alla vaniglia del Madagascar e una sottile chiusura di caramello salato. Dolcezza e sapidità si rincorrono senza sovrapporsi.

Lampone Croissant. Impasto classico rosso, chantilly alla francese e cuore di purea di lamponi freschi. Fresco, diretto, costruito sulla tensione tra acidità e morbidezza.

“Sfogliati Realistici” di Tarì diventa così un ulteriore capitolo di ricerca che tratta il croissant come materia in continua ridefinizione