“Aperigin”: tre pairing per riscoprire il rito dell’aperitivo secondo Gusta

(Agen Food) – Roma, 25 giu. – A Roma, da GUSTA, arriva “AperiGin”, il nuovo format dedicato all’aperitivo che mette al centro il gin tonic e lo abbina ad alcuni dei bites più iconici della cucina della casa, con una formula pensata per coniugare qualità, immediatezza e prezzo competitivo: 12 euro per un drink e tapas in pairing. Il gioco creativo sul momento iconico dell’aperitivo rafforza l’identità del locale di piazza Carlo Magno, spazio che nel corso della giornata cambia ritmo e atmosfera, restando fedele alla propria idea di accoglienza contemporanea, dinamica, informale e profondamente legata al gusto italiano.
 
Con AperiGin, GUSTA trasforma l’happy hour in un piccolo rito urbano da vivere nel suo dehors, tra tavoli, divanetti e ombrelloni, in quella piazzetta raccolta e raffinata che il progetto architettonico di Città del Sole ha reso una sorta di oasi nel cuore della città. È qui che la miscelazione incontra uno street food di alta qualità, in un equilibrio studiato per chi desidera concedersi una pausa dopo il lavoro, ritrovarsi tra amici o lasciare che l’aperitivo diventi naturalmente il preludio della cena.
Il format si articola in tre proposte, ognuna costruita attorno a un differente gin tonic e a un abbinamento gastronomico capace di raccontare una delle anime di GUSTA: quella più romana, quella più vegetale e quella più incline alla contaminazione. Il risultato è una trilogia di pairing accessibili ma identitari, dove il drink non accompagna semplicemente il boccone, ma ne amplia il racconto aromatico.

GINFLOWER abbina il gin tonic con Martin Miller’s Original Gin al fiore di zucca scomposto, interpretazione di un classico che richiama uno dei sapori più riconoscibili della cucina italiana e romana, già presente nell’universo gastronomico di GUSTA nella sua versione in tempura. Il Martin Miller’s è un gin “smooth and citrus“, con ginepro dominante, freschezza agrumata, profumi di scorza di limone e note di pino al naso, una lieve dolcezza di liquirizia al palato e un finale lungo e fresco ancora giocato sul limone. In questo pairing il distillato incontra la Tonica al Fumo di Baladin, aromatizzata al legno di quercia, dal gusto pulito e amaricato attraversato da un tocco affumicato, con un profilo fruttato e smoky pensato per dare carattere al gin tonic. Il risultato è un abbinamento che lavora su delicatezza e profondità: da un lato la parte citrica del gin alleggerisce il morso e accompagna la componente vegetale del fiore di zucca, dall’altra la nota di fumo aggiunge una sfumatura più adulta e avvolgente, capace di dare al pairing una personalità originale senza tradirne l’eleganza.
 
GINHUMM unisce invece il gin tonic a base di Caprisius all’hummus con verdure arrosto, uno degli assaggi che meglio esprimono il lato più conviviale e viaggiatore della proposta di GUSTA. Il Caprisius è un distillato italiano che evoca le erbe selvatiche, i fiori, gli agrumi e il profumo del mare di Capri, con una lavorazione artigianale e l’aggiunta di sale marino che contribuisce a un gusto distintivo. In questo caso l’abbinamento è completato dalla tonica Indian Premium di Fever-Tree, scelta che accompagna il gin con discrezione e precisione, sostenendone il profilo senza sovrastarlo e lasciando spazio alla sua matrice mediterranea. In degustazione, il drink dialoga con la cremosità dell’hummus e con le sfumature dolci e tostate delle verdure arrosto, mentre la freschezza della tonica e la croccantezza del carasau contribuiscono a rendere l’insieme dinamico, pulito e particolarmente armonico.

Più diretto, più urbano e immediatamente identitario è GINPLÌ, che abbina il gin tonic con Engine Ginall’iconico supplì di GUSTA, uno dei bites simbolo del locale, noto e amato per la sua doppia panatura croccante. Engine è un gin biologico italiano prodotto in Alta Langa e costruito attorno a quattro riferimenti aromatici chiave: salvia per un aroma intenso, limone siciliano per la freschezza, radice di liquirizia per un finale equilibrato e rosa damascena per un sottofondo floreale elegante. Qui il gin viene completato dalla Tonica Amara di Baladin, realizzata con radici, cortecce e assenzio e pensata per chi ricerca note amaricate evidenti e una persistenza più netta. È un abbinamento che gioca sul contrasto: la componente erbacea e agrumata di Engine alleggerisce e slancia il sorso, mentre la tonica amara asciuga il palato e accompagna con decisione la ricchezza del fritto, restituendo un pairing goloso ma teso, schietto ma raffinato, molto romano nello spirito e molto contemporaneo nella costruzione.

AperiGin si inserisce così in modo naturale nel racconto di GUSTA, un progetto che ha fatto dell’italianità il proprio linguaggio, declinandola non in modo nostalgico ma dinamico, attraverso il design, la cultura dell’ospitalità, l’artigianalità, la cucina e il bere bene. L’aperitivo, in questa prospettiva, torna a essere uno dei gesti più riconoscibili del vivere italiano: un momento informale ma curato, conviviale ma mai banale, in cui ci si incontra, si condivide e si prolunga il piacere dello stare insieme intorno a un tavolo.
Nel dehorsdi GUSTA, tra mixology sartoriale, assaggi pensati per essere golosi ma leggibili, e un contesto che invita a rallentare senza uscire dal ritmo della città, AperiGin diventa quindi più di una semplice occasione. È una formula che racconta un modo di vivere l’happy hour con spontaneità e stile, lasciando aperta ogni possibilità: fermarsi per un drink, concedersi una pausa di qualità, ritrovarsi con gli amici o iniziare l’aperitivo e scoprire, quasi senza accorgersene, che la serata può continuare a tavola.

GUSTA si trova in piazza Carlo Magno 13 a Roma, all’interno del complesso di Città del Sole, e si conferma uno spazio capace di unire cucina, cocktail bar, design e lifestyle Made in Italy in un’unica esperienza di ospitalità contemporanea. Con AperiGin, il locale aggiunge un nuovo tassello a questo racconto, scegliendo di valorizzare uno dei riti più amati del Paese con una proposta accessibile, distintiva e ad alto tasso di convivialità.