Carrubo, Modica: identità e cultura mediterranea

(Agen Food) – Modica (Rg), 08 set. – di Claudia Pollara – Salvatore Barbagallo, assessore regionale all’Agricoltura, Sviluppo rurale e Pesca mediterranea, ha sintetizzato e concluso  l’evento che si tenuto sabato 6 settembre al Palazzo della Cultura, a Modica (provincia di Ragusa), dal titolo “Il carrubo, risorsa multifunzionale: connessioni tra realtà produttive mediterranee“.

L’evento inserito nel programma di Sicily Food Vibes, ha avuti l’intento di mettere a confronto realtà produttive, scientifiche e culturali, coinvolgendo relatori prestigiosi capaci che hanno reso protagonista il carrubo. Promosso dal Comitato Sicilia Regione Europea della Gastronomia 2025, che pone al centro il carrubo, pianta identitaria e strategica per lo sviluppo sostenibile del territorio l’evento si è aperto con i saluti istituzionali del sindaco di Modica Maria Monisteri Caschetto, del presidente del Comitato Sicilia Regione Europea della Gastronomia Pietro Ambra, e di Giorgio Carpenzano, dirigente dell’Ispettorato Provinciale dell’Agricoltura di Ragusa.

Con un videomessaggio è intervenuta Diane Dodd, presidente dell’International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism. Sono intervenuti il professor Stefano La Malfa dell’Università di Catania, per il valore agronomico del carrubo e le sue potenzialità per il territorio; Daniele Mariani, rappresentante di LBG Sicilia, azienda leader nella trasformazione del carrubo in prodotti alimentari di alta qualità, circa l’esperienza industriale di un settore in continua crescita; Harris Pratsinis, ricercatore del NCSR “Demokritos”, che ha presentato i risultati di studi recenti condotti sulle cultivar cretesi del carrubo, con particolare attenzione alle proprietà bioattive degli estratti vegetali; il professor Vincenzo Russo dell’Università IULM di Milano, per le strategie di comunicazione e le dinamiche neurogastronomiche legate all’utilizzo del carrubo nel settore alimentare e  Rosario Seidita, presidente dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani, delle che ha presentato alcune preparazioni culinarie dolci e salate con la farina di carrubo.

La professoressa Alessandra Gentile, docente universitaria e componente del Comitato promotore dell’iniziativa che ha coordinato e introdotto i lavori dichiara che con questo evento si è voluto valorizzare una pianta che non solo è risorsa agricola, alimentare e culturale ma anche un frutto prezioso che nutre il bestiame. Evidenzia come il carrubo rappresenti la memoria storica del territorio e in quanto tale deve essere custodita. Insomma una risorsa che ha un valore sociale ed identitario.